在美國，把美式炸雞與非裔美國人連結起來，是醜化非裔美國人的種族主義發言。其根源與南北戰爭的遺緒、以及當時美國黑奴的飲食習慣有關。美式炸雞在美國南部風行的趨勢、《一個國家的誕生》對非裔美國人吃炸雞的描繪、以及的行銷策略等因素，皆加劇了美式炸雞在美國的種族偏見。如今，美式炸雞雖享有靈魂料理的地位，但美式炸雞與的關聯，依舊是相對敏感的議題。老虎伍茲這樣的公眾人物就曾經成為該種族偏見的目標、而部份組織在黑人历史月提供美式炸雞和西瓜、或發表相關言論時，也常常成為輿論爭議的焦點。
概觀
自南北戰爭後，美式炸雞、西瓜、猪小腸等傳統黑奴料理，就与有密切聯繫。 有許多意見曾經討論過這種刻板印象的成因。在南北戰爭前，黑奴通常至只能養雞，鸡肉料理因此很受黑奴社群歡迎。除此之外，養雞成本低廉也是常常是探討焦點。
非裔美國人对美式炸雞情有獨鍾的偏見，除源於鸡肉在大行其道外，1915年的无声电影《一个国家的诞生》也強化了該偏見：在片中有個非裔美国人議員，在議事中大搖大擺地吃美式炸雞。在20世纪，諸如等美國餐館，則選用誇張的黑人形象作为促銷商品的吉祥物，並藉著商業手段與刻板印象的結合，來暗示黑人的水準。
如今，美式炸雞被視為靈魂料理的一環，並獲得正向的評價；但也有人認為，談論美式炸雞在的受歡迎地位，屬於微妙且常帶貶抑的話題。英國美食作家梅丽莎·汤普森（Melissa Thompson）表示，由于美国文化中對美式炸雞的種族偏見使然，她作为一名英國黑人，常常羞於承认自己热爱炸雞。轉角國際主編林齊晧曾經回憶自己與非裔美國人談及「黑人與炸雞之謎」時，對該話題有相當程度的尷尬、並顧慮到種族歧視的問題而對相關議題難以啟齒。1997年，在伍兹成为美國名人賽最年轻的冠军后，高尔夫球手發言，希望伍兹明年賽後晚餐不要再選美式炸雞、羽衣甘蓝等菜色。同样，2013年，西班牙球手塞爾希奧·加西亞在不知背後含意的情況下，邀請伍茲到他家中作客，並說他每晚都會招待伍茲吃炸雞。伍兹後來表示，加西亚的言论「是不對的，很顯然是傷人而且不當的言論，令人遺憾。」、開了名為「歐巴馬炸雞」（）的餐廳、或其他与美式炸雞相关的種族刻板印象而受到批评。
參見
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參考資料
延伸閱讀
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