卡馬格赤米

卡馬格赤米（），是一個種植於法國南部地區卡馬格濕地的糙米品種，屬禾本科植物。雖然卡馬格濕地位處三角洲，含鹽量高，但其長年遭遇的密史脫拉風與地中海式氣候非常適合生產稻米。其時法國國王亨利四世在1593年命令首席大臣敘利公爵馬克西米利安·德·貝蒂納，為卡馬格開墾稻田。}}。而白米生產更於1960年代進入了高峰期。如是，1988年便被視為卡馬格開始種植赤米的年份。它的口感強烈。

益處與壞處
卡馬格赤米跟其他赤米品種一樣，營養豐富，有著同樣的益處與壞處。其種皮上的色素含有很高的抗氧化能力。不論是蛋白質，還是氨基酸（谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸、賴氨酸）的含量，都比大米高，可保護眼睛。其餘已知的營養素計有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素E、礦物質如鎂、鐵、鉀、鋅、銅、磷等等。

由於赤米的花色素苷降低了膽固醇微團的溶解度，其令到細胞凋亡的能力，加上蘊含量最高的原花色素（尤其是卡馬格赤米）一定程度上抑制了細胞外基質中的蛋白質、膠原酶和基質金屬蛋白酶，身體內的癌細胞便不輕易轉移至或侵入不同器官部位。赤米屬一種糙米

參見條目
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注釋
參考來源