迷你胡蘿蔔（真正的小胡蘿蔔）是在成熟之前收成並以較小尺寸出售的胡蘿蔔。
嫩胡蘿蔔，（加工過變小的胡蘿蔔），是從一根大胡蘿蔔上切下來的一小塊，去皮後整形成大小均勻的形狀。嫩胡蘿蔔常被誤貼成「迷你胡蘿蔔」的標籤，造成混淆。
迷你胡蘿蔔
胡蘿蔔植株尚未成熟的幼根，有時會因疏苗而被提早採收，但也有人專門將胡蘿蔔栽培至這種大小作為特殊農產品販售。某些胡蘿蔔品種則是專門培育，用於在「嬰兒」階段採收，其中一個品種就是「阿姆斯特丹促成」(Amsterdam Forcing)。這種栽培方式最初是在Beechnut農場開發的，後來該農場被 Zellwin農場收購。
這些農場原本是為第二次世界大戰生產糧食，但之後希望將產品銷售給平民市場。研究由一個兩人組成的小團隊主導。根據都樂（Dole）公司的說法，迷你胡蘿蔔比成熟胡蘿蔔更加香甜且口感更嫩。
嫩胡蘿蔔
將成熟的胡蘿蔔切成較小的尺寸出售是加州胡蘿蔔種植者Mike Yurosek於1986年做出的一項創新，旨在減少食物浪費。 博豪斯農場（Bolthouse Farms）與格林威農場（Grimmway Farms）是全球最大規模的嬰兒切胡蘿蔔種植、加工與運輸商。
生產
製作嫩胡蘿蔔時，會先將大型胡蘿蔔放入機器中，切成 的段狀，然後經過磨削（刮削）處理至所需大小，並在同一過程中將兩端修圓。
在田間，雙層胡蘿蔔收穫機使用長金屬叉撬鬆土壤，同時橡膠皮帶抓住綠色葉部並將胡蘿蔔拉起。胡蘿蔔沿著輸送帶被送至收割機頂部，接著由自動切割器切除葉部。 經處理的胡蘿蔔會再用飲用水沖洗，以去除多餘氯氣，之後再包裝。
最後，胡蘿蔔由自動秤重與包裝機秤重並裝袋，接著放入冷藏庫儲存，直到運送。
參考資料
外部連結
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*[https://carrotsonline.org/ The Baby Carrot Association of America]
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