潘塔丁(Pentadin)是一种甜味蛋白质，化学式为：C276H410O89N76S8，于1989年从生长在非洲热带地区的藤本植物oubli（学名：Pentadiplandra brazzeana ）果实中首次发现并分离。 这种植物的浆果由红色外果皮包裹种子与果肉组成，其中含有可提取用于生产代糖的甜味蛋白。（1994年发现）是通过不同方法从同一种非洲植物果实中分离出的甜味蛋白命名。后续研究指出两者实为同一物质，尽管Pentadin命名更早，但经过更全面表征的"brazzein"成为更常用的名称。]]
热带地区原住民长期利用甜味蛋白作为天然甜味剂。 Pentadin/brazzein的甜度约为蔗糖的500倍（重量比）
- 溶菌酶
参考文献
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