丁酸苄酯

丁酸苄酯（）是一种有机酯类化合物，化学式C11H14O2，是存在于植物的一种香味物质，可作为食品香精使用。

理化性质
丁酸苄酯常温下为无色液体，具有有清淡的茉莉样香气，并带有青梅或杏子样果香味，略有桃和梨样甜味。比重为1.006～1.009，沸点240°C，闪点107℃。不溶于水、丙二醇和甘油，能与乙醇和乙醚混溶。

化学性质不稳定，遇光和空气会分解。将其加入10%氢氧化钾的乙醇溶液温水加热20分钟后香味消失，冷却加入盐酸溶液会呈现乙酸盐的反应，因此可通过该反应对其进行简单鉴别、芒果、澳洲坚果（Macadamia integrifolia）、甜瓜、山番木瓜、百香果、茶叶、香荚兰等可食用植物。其中黄酸枣是自然界中丁酸苄酯含量最高的物种。

用途与安全性
丁酸苄酯可作为香精使用，在肥皂等盥洗用品、香水以及化妆品等日化品中，可用于调制茉莉、金合欢、香叶醇、铃兰、玫瑰、百合、玫瑰等花香型香精；亦或者用于素馨系调合香料中作润香剂。在食品中可用于调制杏、桃、梨、草莓、菠萝、芒果、奶油、乳酪、甘草、浆果、覆盆子等香精。此外在塑料产业中还可作为塑化剂使用。（JECFA）提出丁酸苄酯作为调味剂使用时，在目前限定剂量内不会引起安全问题。其大鼠口服半数致死量（LD50）为2.33 g/kg，兔子皮下注射LD50>5 g/kg。

以氯化苄和丁醇钠为原料，在水或丁酸中于30℃下反应可生成粗制丁酸苄酯，分离出有机相后进行减压精馏精制可获得纯品。或者将氯化苄和丁酸在加压加热下反应制得。该法需在相转移催化剂进行，催化剂制备较为繁琐，易发生乳化作用使得分离难度增加。

参考资料