中国水产业（）指中国境内对鱼类、甲壳类、贝类、藻类等水生生物的养殖活动。中国是世界第一水产养殖大国，自1989年起养殖产量持续位居全球首位，约占全球水产养殖总产量的60%。1985年，中共中央、国务院发布《关于放宽政策、加速发展水产业的指示》，确立“以养殖为主”的方针，推动了水产养殖业的空前扩张。2024年，全球水产养殖总产量达到创纪录的1.03亿吨，中国贡献了其中约一半以上的份额。
历史
古代起源
中国水产养殖的发端可追溯至距今约5500年的新石器时代 至20世纪70年代基本实现了鱼苗供应全部自给。
改革开放前的多年间，水产行业长期面临“吃鱼难”的问题。近海资源过度捕捞，养殖业发展滞后，价格体制僵化。1978年后，农村家庭联产承包责任制全面铺开，为渔业改革奠定了基础。1985年3月，中共中央、国务院发布中发〔1985〕5号文件《关于放宽政策、加速发展水产业的指示》，这是新中国成立以来首个全面性水产工作指导文件。
1990年代以来，中国还成功开展了盐碱地水产养殖实践——在内陆盐碱水域中成功养殖虾、蟹、贝类甚至海鲈和石斑鱼等海鲜品种，实现了“海鲜陆养”的突破。龟类养殖也具有相当规模，2002年对684家养殖场的调查显示存栏量超过3亿只，年均销售约1.28亿只。
海水养殖
中国约有133万公顷可用于海水养殖的滩涂和近海区域。2000年代以前，主要养殖品种局限在海带、紫菜和贻贝等。2024年，全球鱼粉产量中约34%来自水产品加工副产品，56%的鱼粉产量来自稳定且管理规范的渔业资源。兼捕物中约38%为经济鱼类的幼鱼，长期兼捕将损害渔业资源的可持续性。联合国粮农组织多次警告兼捕管理不善是全球渔业资源面临的重要威胁之一。
数据报告与质量
中国渔业统计数据的可靠性引起国际关注。2001年，Watson和Pauly在《自然》杂志上撰文指出中国在1990年代高报了野生捕捞渔获量。粮农组织在一定时期内对中国的统计数据采取了区别对待。2024年FAO SOFIA报告进一步指出，中国仅提交了按物种和渔区分列的不完整捕捞数据——2022年中国报告远洋渔业总产量230万吨，但仅提供了西北太平洋区域的细节，其余130万吨由FAO从区域渔业管理组织数据补充。
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