软罐头或软性罐头（），是以金属与塑料等材料制成的层压膜软袋包装食品。制作时通常先将已调理的食品装入耐热软袋，经真空密封与高温高压杀菌，使其可在常温下保存；由于包装材料为软质材料，故又称为「软罐头」，相当于将金属罐头换成软包装。
另一类相近的包装方式是无菌灌装。无菌灌装通常是先将食品与包装材料分别杀菌，再于无菌环境中灌入并封口；其制程与软罐头常见的「装袋、密封，再加热杀菌」不同。由于两者都可使用软质或层压膜包装材料，且成品外观与保存目的相近，实务上有时会被一并讨论。
软罐头包装可隔水加热，因此常用于加热即食食品。在台湾市场上，杀菌软袋包装食品以调理包最为常见，例如咖喱鸡肉、红烧牛腩、笋丝扣肉调理包等；其次也有即食餐包，例如粥品、浓汤或甜汤等型态。
软罐头也经常用于太空食品。
歷史
調理包的發明，源自美國國防部下轄的、紐西蘭企業以及美國企業Continental Flexible Packaging，三個單位共同於1978年獲得非營利組織，食品科技機構IFT（美國食品科學技術學會）的的肯定。這項產品最初的目標是用於美國軍用攜帶食糧的容器，因為罐頭的重量以及空罐處理的問題。隨後在阿波羅計畫中被應用在太空人食品的包裝，進而受到眾多食品製造商的關注。但當時，美國一般家庭普遍備有冰箱，冷凍食品更加普及，另外，調理包的封口所需要使用的接著劑，無法得到食品藥品監督管理局的認可也是原因之一，為此調理包並未流行開來。
另一方面，由於在日本，冰箱相對較晚普及，調理包成為除了罐頭以外，還能以常溫狀態流通並保存的全新加工食品而備受期待。1968年2月，日本的大塚食品工業公司開發出世界最早的，一般大眾市場取向的調理包食品，在限定區域內販售，並於翌年4月改良包裝後販售到日本全國。當時以「3分鐘的加熱後就能立刻食用」的標語，以保存和簡便為主軸，作為速食食品的一種而逐步普及開來。
現代餐飲應用
- 技術融合與安全性
「軟罐頭」技術的核心——真空密封與熱力殺菌，在現代「預製菜」產業中得到了進一步演進，並與低溫物流技術相結合。常見的例子是有餐廳會使用預製的調理包（包括半成品及全成品）供餐。
- 二次滅菌工法：在香港餐飲業的實務操作中，部分業者採用「真空密封後二次滅菌」技術。例如針對年糕等澱粉類食品，在產品蒸熟並入袋密封後，再次進行整體消毒，能有效殺滅袋內殘餘空氣中的細菌，確保在不添加化學防腐劑的情況下延長貨架期 。
- 物理保鮮取向：食品科學專家指出，透過精準的溫度監控與物理性保鮮技術（如真空密封與高溫處理），規範化的預製流程能有效抑制微生物生長，從而達成「零添加」的食品要求 。
- 營養價值與物質穩定性
針對公眾對「軟罐頭」或預製食品營養流失的疑慮，相關研究提供了科學依據：
- 核心營養素穩定性：根據「物質不變定律」，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等核心營養素性質穩定，不會因為烹調地點是中央廚房或是包裝形式（如真空軟袋）而發生本質變化 。
- 感官差異而非營養差異：專家指出，消費者感知到軟袋包裝食品與即場烹調的差異，主要源於長期受熱或存放後導致的口感與質地（物理變化），而非營養價值（化學本質）的流失 。
參見
- 預製菜
- 冷凍食品
参考文献
進一步閱讀
- Yam, K. L., "Encyclopedia of Packaging Technology", John Wiley & Sons, 2009,
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