老鸭煲，又称神仙鸭，是杭帮菜中经典的特色菜品。
绍兴麻鸭必须是饲养1年以上、400天左右的隔年老鸭，以2-3年散养为佳，肉质紧实、脂肪少，久炖不烂、汤清味鲜，是杭帮菜大师与老字号（如老鸭集）的标准选材。
参考资料
外部链接
*[https://www.ddnx.com/yinshi/835835.html 正宗老鸭煲的制作方法]
老鸭煲，又称神仙鸭，是杭帮菜中经典的特色菜品。
绍兴麻鸭必须是饲养1年以上、400天左右的隔年老鸭，以2-3年散养为佳，肉质紧实、脂肪少，久炖不烂、汤清味鲜，是杭帮菜大师与老字号（如老鸭集）的标准选材。
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*[https://www.ddnx.com/yinshi/835835.html 正宗老鸭煲的制作方法]
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