變質說（論）、化質說（，），有時又被新教或一些宗教學研究者稱為「圣餐变体论」，為天主教會關於聖體聖事（聖餐禮）的教義，也是天主教會的核心教義之一，同時是天主教會與大部分新教教派的主要分歧之一。此論點認為麵餅與葡萄酒，在經過聖體聖事的祝聖後，已真實转化为基督的圣体与寶血。東正教會和東方正統教會也認為，麵包和酒已經完全在本質上變為基督的身體和寶血，它在1215年的第四次拉特朗公會議上正式得到确认，但后世遭到约翰·威克里夫等宗教改革者的挑战。
参考文献
外部链接
[http://www.newadvent.org/cathen/05573a.htm#3 "Transubstantiation" in Catholic Encyclopedia*]
[https://www.vatican.va/holy_father/paul_vi/encyclicals/documents/hf_p-vi_enc_03091965_mysterium_en.html Pope Paul VI: Encyclical Mysterium fidei*]
[http://www.ewtn.com/library/papaldoc/p6credo.htm Pope Paul VI: Credo of the People of God*]
*[http://www.biblicalcatholic.com/apologetics/num31.htm Eastern Orthodox Church statements on transubstantiation/metousiosis]
*[http://www.catholicculture.org/culture/library/view.cfm?recnum=1192 The Antiquity of the Doctrine of Transubstantiation]
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