越南粽

越南粽（），又稱方形粽或年粽，是越南在農曆新年（）期間不可或缺的傳統食品，用於祭祀祖先與饋贈親友。 根據傳說，越南粽由鴻龐氏王朝的王子所創，其方形外觀象徵古代「天圓地方」觀念中的「大地」，與圓形的「」（象徵天）相對應。

此粽通常以糯米、去皮綠豆仁與豬肉為內餡，以尖苞柊葉或芭蕉葉包裹成方形後長時間水煮而成。 越南粽不僅是節慶的核心，在歷史上也曾因耐久、營養豐富而作軍糧使用，成為越南民族精神的象徵之一。 包粽子的過程是重要的家庭儀式，代表家族團圓與文化傳承；其外型也存在地域差異，例如流行於南部的圓柱形，共同構成承載越南歷史記憶與文化認同的符號。 熬煮期間必須時時注意火侯與水量，若水分燒乾會讓粽子燒焦，這在習俗上被視為不吉利的象徵。 煮熟後的粽子，其葉子賦予了糯米外層一層淡淡的綠色，象徵著越南鄉村的綠色稻田。
根據化學原理，電池內的鹼性物質會創造出鹼性環境，使葉綠素轉化為更穩定的葉綠酸，從而保持綠色。同時，鹼性環境也能讓糯米更快吸收水分、加速糊化，達到縮短烹煮時間的效果。 越南粽也成為文化交流的媒介。許多在越南生活、學習的外國人，會被邀請參與製作與品嚐粽子的過程，從中深入了解越南的風俗民情。來自不同國家的學生分享，親手用木柴生火煮粽子、品嚐這道傳統美食的經驗，讓他們對越南文化有了更深的情感連結。

文化遺產
2023年5月8日，富壽省的錦溪縣、越池市和三農縣共同申報的“製作餅蒸和糍粑的工藝”獲越南登錄為。

歷史與認同
越南粽不僅是節慶美食，更承載了越南複雜的歷史記憶與國族認同的建構。

作為軍糧
越南粽最獨特的象徵意義之一，是它作為「軍糧」的歷史角色。因其營養豐富、易於攜帶且極其耐久，成為越南歷史上多次戰爭中的重要軍需品。據史書記載，在1789年，西山朝的光中皇帝率軍北上抵禦清軍入侵時，便以越南粽作為軍隊口糧，大大縮短了後勤準備時間。

本土與外來
郎遼的傳說將越南粽描繪成一個純粹本土的發明，強調其源於越南土地上的米、豆和豬肉，並以此勝過山珍海味，帶有「我們不喜歡外國貨」的愛國主義色彩。這反映了一種強調本土文化優越性、抵抗外來影響的民族情感。 同時，許多社區組織或大學也會舉辦文化體驗活動，教導當地民眾製作越南粽，促進文化交流。

包粽子也成為海外越南社群凝聚向心力、進行慈善活動的方式。例如在澳洲墨爾本，越南僑民社團會舉辦大型的包粽子迎新年活動，邀請各年齡層的僑胞與當地國際友人一同參與，並將活動所得捐助給越南的弱勢群體。這類活動不僅傳承了飲食文化，更將傳統習俗轉化為跨國的慈善行動，加強了社群的凝聚力與社會責任感。

參見

• {{link-km|安松糕|នំអន្សម|安-{松}-糕}}：類似 Bánh tét，通常有兩種，鹹味的(安-{松}-豬肉糕) 通常包糯米、綠豆仁和豬肉，以及甜味的អន្សមចេក (安松香蕉糕) 通常包糯米、香蕉。
• （នំគម）：三角錐形，經常和安-{松}-糕。

參考資料
外部連結
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