上的香草冰淇淋]]
香草（Vanilla）是冰淇淋常見的口味之一，在北美及歐洲更常見。香草冰淇淋作法和其他口味的冰淇淋類似，是由奶油、糖、香草混合後在含有冰及鹽的容器內冷卻而成。香草冰淇淋使用的香草類類隨地區而不同。在北美及歐洲會喜歡有烟薰風味的，在爱尔兰岛則是喜歡類似茴芹味道的。
歷史
最早開始使用香草的地方是墨西哥。約在1510年，來自西班牙的征服者，到了位於現今墨西哥的地區，接觸到的中部美洲原住民將香草用在其餐飲中。征服者將香草帶回西班牙，在西班牙，「會用可可豆、香草、玉米、水及冰混合而成巧克力飲料，香草是其中的香料之一」。這種飲料在1600年代初期擴展到法國、英國及歐洲其他地區。1602年時，伊丽莎白一世的藥師Hugh Morgan建議香草應該和巧克力分開來吃。自從混合冰和鹽的作法流傳到歐洲後，義大利人就開始製作冰淇淋。托马斯·杰斐逊在1780年代寫下了他自己的冰淇淋配方，此配方保存在美國國會圖書館內。
在2017年，有一個網路貼文誤稱說香草冰淇淋原來是深色的，但因為其顏色冒犯了白人，因此在1912年改為白色。此一說法和事實不符，早在1876年時的香草冰淇淋照片中，其中的香草冰淇淋就是淺色的。
參考資料
外部連結
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