澎湖西衛麵線

澎湖西衛麵線（）是臺灣澎湖縣馬公市西衛里的麵食。當地自清代以來，因當地氣候與地理環境使然，歷代便聚集不少手工麵線師傅落腳，於是乃有「西衛麵線」之名傳開。

西衛里是澎湖縣開發史中記載頗為早期的漢人聚落，最初可追溯南明永曆十五年（1661年），鄭成功進攻盤據安平的荷蘭東印度公司之前，先於澎湖登陸，並在文澳設立安撫司，另派楊祖、林福、張在三名將領分別駐守「東衛」、「中衛」與「西衛」，扼守媽宮港北方岸口。

1684年，康熙皇帝將澎湖與台灣納入清帝國版圖，行政體制大多延續明鄭東寧王國的舊制，沿用「西衛社」的舊名，同樣將西衛做海防據點，由「澎湖水師協右營」管轄」，後由王清連長子王永固經營。

西衛里民吳條因有親戚在「連發商號」工作，吳條便向親戚習藝，之後開辦「吳記麵線」，由其子吳安邦繼承。

鄭有福預計於2020年退休，他僅有兩個女兒，兩名女婿又無意承接，若再無學徒，製作手工麵線的廠商可能自此斷炊，流傳170年澎湖西衛手工麵線文化，屆時將面臨失傳。

圖輯
澎湖縣馬公市西衛里手工麵線曬麵過程，攝於2019年1月12日。
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注釋
參考資料