中式牛柳

中式牛柳（ 或 ）是一道香港小菜，這道菜醬汁酸甜，牛肉口感嫩滑，特點是採用中式的烹調手法，並結合西方的醬料烹調而成，當中的喼汁和HP醬是源自英國，因此被認為是將西餐的「西冷牛柳」改以中式（）烹調手法而產生的菜式，這種糅合中西料理的菜式，也體現出香港中西文化匯聚的特色。使用相同醬汁和烹調方法，只需將食材之中的牛肉改為豬肉，便成為「中式豬扒」（ ）。除了中式牛柳之外，港式西餐的瑞士雞翼、焗豬扒飯和鐵板餐等食品同樣受大眾歡迎。但由於中式牛柳在醃漬和烹調時用上較多調味料，可能會超出世界衞生組織每日糖分建議攝取量。

做法
中式牛柳主要是透過把牛筋切除 ，香氣馥郁。

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參考資料