奴豆腐，又称冷奴、日式冷豆腐，是一种以豆腐为原料制成的日本料理，常在夏天食用。将冷的絹豆腐（）或木綿豆腐（）不切或者切成方形的豆腐块，再放上配料和调味料即可制成。
配料常使用葱、柴魚片、生姜泥、蘘荷、紫苏碎末、萝卜泥、柚子皮泥，调味料常使用浓口酱油、、出汁等。也可以添加秋葵、纳豆、梅子酱、辣椒油等食用。
在江户时代的1782年出版的《豆腐百珍》中，提到奴豆腐是已经广为人知的豆腐做法。
在石川县和一部分关西地区，常用代替蘘荷；而在山形县常配合当地特产的一起食用。
图册
File:冷奴.jpg|传统的木鱼花、葱、生姜奴豆腐
File:Hiyayakko with kimchi by donaldglen.jpg|韩国泡菜奴豆腐
File:Hiyayakko with kani-kamaboko by yomi955.jpg|蟹味蒲鉾奴豆腐
File:Hiyayakko by jetalone in Isehara, Kanagawa.jpg|蛋和山藥泥奴豆腐
File:Shima dofu by luckypines in Miyako-jima.jpg|宫古岛奴豆腐
File:Hiyayakko by take4 67 in Shima Onsen, Gunma.jpg|群马县四万温泉的奴豆腐
File:Hiya-yakko by ayustety in Tokyo.jpg|东京居酒屋的奴豆腐
File:Hiyayakko in Malvern East, Victoria by avlxyz.jpg|維多利亞州日本料理店的奴豆腐
File:Hiyayakko by regvn in Wakkanai, Hokkaido.jpg|北海道居酒屋的奴豆腐
File:Hiyayakko by rhosoi in Kyoto.jpg|京都居酒屋的奴豆腐
参考文献
评论 (0)