愛玉冰

愛玉冰，臺灣閩南語稱為薁蕘（白話字: ò-giô），粵語稱為文頭郎（粵拼：man4 tau4 long4），在新加坡稱為文頭雪，是由愛玉子製成的愛玉凍加入碎冰製成的甜點。如再加入檸檬汁，也稱為檸檬愛玉。

愛玉冰常售於台灣夜市及菜市場附近，亦見於東亞地區其他具有相同氣候和緯度的地方，如：馬來西亞和新加坡，在此之外的地區並不常見。雖然在日本的特色店可以買到新鮮的愛玉，而在唐人街則可以買到罐裝的。

製作方式
將愛玉籽被放入棉布袋中，再將棉布袋浸泡於冷水中並搓揉。當袋子中的愛玉籽被擠壓後，會生出一種凝膠類的物質，這個過程稱為「洗愛玉」。搓洗至無法產出顏色略帶茶色的凝膠後，即可將袋子丟棄。再將洗淨的凝膠放置於陰涼處或於冰箱中凝結凍狀，即可製成愛玉凍。

參見
*木莲豆腐
*愛玉子
*普吉愛玉冰
*燒仙草
*薜荔
*冰粉

外部連結
*《可愛的果實——愛玉與薜荔的私密世界》 [http://www.nmns.edu.tw/New/PubLib/NewsLetter/91/178/05.htm （上）] [https://web.archive.org/web/20041217102043/http://www.nmns.edu.tw/New/PubLib/NewsLetter/91/179/05.htm （下）]，王秋美著，載於中華民國國立自然科學博物館《簡訊》