内蒙古菜

内蒙古菜（简称蒙菜）是内蒙古境內的蒙古族民族特色菜系，風格粗犷豪放，多以牛羊肉、奶及面食为主要菜点原料。烹调方法相对简单，以烧烤为主，还有炖、蒸、涮等。 由于自然条件较外蒙古更适宜农耕，外加历史因素，内蒙古传统主食以炒米和莜面为主。 内蒙古太阳能资源丰富，在中国仅次于西藏，在太阳能利用方式除了太阳能发电之外，还有利用太阳能大棚生产蔬果。 因此，以蔬果为原料的菜肴在内蒙古菜中远远高于外蒙古菜。 肉菜方面，除牛羊肉外，外蒙古也用马肉，但内蒙古菜几乎完全不用马肉。

菜式
主食
*涼拌莜面
*铁锅焖面
肉食
*手扒肉
*烤全羊
*烤羊腿
*烤羊尾
*烩菜
*卓资山熏鸡
*糖醋驼峰
*扒驼掌
*烤猪方
*灌盤腸
*肚包肉

乳品
*奶皮
*拔丝奶豆腐
*奶酪
*奶果子
*奶干
*酸奶
*奶茶

参考文献