香蕉（学名：），又名甘蕉、芎蕉、芽蕉，弓蕉（；），泛指芭蕉科芭蕉属小果野蕉（'）及野蕉（'）之间自然或人工杂交的任何栽培种，广泛栽种於热带、亚热带地区。各品种的香蕉均为多年生草本植物，果实形状长且有棱，果皮黄色或綠色，果肉白色，富含淀粉，许多品种为甜味，可生食，也有本身几乎不带甜味、一般烹饪后食用的品种（大蕉）。
形態
香蕉是世界上单体体型最大的草本植物之一，其地上部分全部由地下的短块茎（有时也称球茎）生出。香蕉植株高2-3米，外形似乔木，但形似树干的部分实为，由层层肥厚的紧密抱合而成。叶片大，呈长椭圆形，全缘或微波缘。穗状花序顶生，完全抽出后会下垂。花有雌花、雄花、中性花之分，果实类型为浆果，每两行由硕大的紫红色苞片隔开。在农业栽培中，一整个花序上所结的一整串香蕉称为一“果房”，每两枚苞片之间称为“果把”或“果手”，每根香蕉称为“果指”。种子均退化。
食用蕉品种绝大多数可以单性结实，即子房不必经过授粉就可以发育为成熟的果实。
File:Banana corm.jpg|香蕉的地下块茎，直径约25厘米
File:Young Banana Sapling - Kerala - IMG 3447.jpg|香蕉幼苗
File:M. acuminata x balbisiana female flower detail.jpg|香蕉的雌花，花瓣位于子房（未成熟的果实）顶端
File:2018 06 TropicalIslands IMG 2170.jpg|开花结果的香蕉“树”
File:Banana single rows.jpg|成行种植的香蕉
File:M. acuminata x balbisiana.JPG|香蕉的花序
參考資料
- 臺灣香蕉研究所，2009。[https://web.archive.org/web/20130927114144/http://www.banana.org.tw/Upload/2009121816311734.pdf 「經濟栽培種」、「芭蕉種」及「觀賞蕉種」品種介紹]。（網路版pdf檔案，擷取於2013-09-26。）
外部链接
- [http://www.hktree.com/tree/Banana.htm HKtree-甘蕉]
- [http://www.banana.org.tw/ 財團法人台灣香蕉研究所]
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