食物变质

变质、腐败指的是食物恶化、对于人类的可食用性下降的过程。

原因
收割的食品，从它们被收割后就开始分解，这是酶、氧化和微生物引起的，具体包括细菌、黴菌、酵母菌、湿度、温度和化学反应。

后果
食用变质食品，严重的会导致食物中毒。

预防
防止食物变质的方法包括：防腐剂、冷藏、罐裝、真空包裝、乳酸发酵等。

参见

• 分解作用
• 食品保存
• 食物中毒
• 最佳食用日期

参考文献