台茶八號

台茶八號，台灣茶樹品種，屬於大葉種茶樹，主要用於製作紅茶，由臺灣省茶業改良場魚池紅茶試驗場育種，在1973年發表。主要產地在南投縣魚池鄉，俗稱「魚池」或「魚池紅茶」。

源自印度阿薩姆Jaipuri品系，台灣日治時期臺灣總督府中央研究所自緬甸與印度引進，在台灣開始培育，經臺灣省茶葉改良場單株選種而育成。製成紅茶後，有類似阿薩姆紅茶的濃郁甘醇香氣、麥芽香或蔗糖香，偶有肉桂香氣。口感略帶澀味，可透過沖泡方式調整，適合用於純飲，也可加入牛奶製成奶茶。

歷史
台茶八號源自於大葉種阿薩姆紅茶。因應世界貿易當時對於紅茶巨大需求，在台灣日治時期由台灣總督府中央研究所自印度與緬甸等地引進茶樹品種試種，並研製成紅茶，用於出口貿易。1936年，臺灣總督府中央研究所成立魚池紅茶試驗支所，最早種植的地區是魚池的蓮花池，在此培育出阿薩姆紅茶，開始此地的紅茶種植，並推廣到日月潭、埔里、名間、花蓮、台東一帶。1941年（昭和16年），新井耕吉郎在魚池鄉培育出錫蘭紅茶，台灣紅茶成為當時重要的出口商品。

在中華民國接收台灣後，在此地繼續研發紅茶茶樹的品種。在1941年、1942年及1943年單株選拔了156、114及526等三系統，共選拔了796系；1946年臺灣省行政長官公署農林處茶業傳習所從當中形質優良選拔167系統，持續調查特性後，從中再選出48優良系統。於1947—1949年共三年時間，加以調查淘汰樹勢較弱和形質不佳的13系統後，僅35系統以扦插繁殖，並於1953年施行株行試驗。其中有Shan系統、Jaipuri系統及Manipuri系統等三個選拔出之優良系統與對照（CK）品種，於1959年在魚池分湯及三灣等地實施地方適應性試驗。1963年於花蓮縣瑞穗鄉增加一試區進行試驗，而後經試驗結果將品其中Jaipuri系統選拔出系統，命名為「台茶八號」；同年間亦命名了「台茶七號」，為Shan系統選拔之。於1973年命名通過。

口感
入口微中度甜，酸尾韻，收斂性強、存在感強，濃郁甘醇香氣，麥芽香、焦糖香、木質香，澀味較重，茶湯質地較強、較硬，中厚度茶體。除了加熱清飲享用外，很適合用來調製特色茶飲。加入一些牛奶後，它便成為了經典中的經典奶茶，帶來獨特的香氣。。

參考文獻