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西瓜

Wikipedia · 2026-07-29 维基百科 👁 1 阅读

西瓜 （），古亦稱寒瓜，是葫蘆科西瓜屬的一種植物或其果實，原產於非洲，现世界多地有栽培。其植株为一年生匍匐蔓藤，叶形状裂为掌状。

西瓜的果实在植物学形态分类上属于一种特化的浆果，称为瓠果。其外皮光滑，呈綠色或黃色，且有深綠色的花纹，果瓤多汁，為红色或黃色，有黑色籽。

歷史
的黏籽西瓜（C. mucosospermus）]]
古埃及墓葬浮雕中约4360年前出现的一种长椭圆形完整果实被认为可能是供食用果肉的西瓜，表明尼罗河流域的人类当时或已食用西瓜果肉。

基因组学比对研究显示，现代以果肉为主要食用部分的栽培西瓜可能是从分布于非洲东北部的科尔多凡瓜（Citrullus lanatus subsp. cordophanus）驯化而来。科尔多凡瓜分布于苏丹的科尔多凡和达尔富尔地区，是现代栽培西瓜已知最近缘的现生类群，并可能代表其祖先类群。

考古学和古基因组学证据显示，在现代常见的甜果肉西瓜形成以前，人类可能就已经开始了采集、管理西瓜属植物，并将其作为种子作物利用。迄今已知年代最早的野生西瓜属种子出土于利比亚南部新石器时期的遗址；其中一枚种子的碳同位素（碳十四）测年结果显示，其已有6000余年的历史。后续古DNA研究显示，该种子的基因组主要与现生黏籽西瓜（Citrullus mucosospermus）接近，但也含有栽培西瓜（C. lanatus ssp. vulgaris）等其他西瓜属谱系的遗传祖源成分；其种子形态不足以将其可靠鉴定为某一现生物种，其是否来自未经人类管理的野生居群亦无法确定；其瓤可能为白绿色且味苦，因此当时的人们更可能食用其籽，而非果肉。

），苏州的西瓜行]]
关于西瓜传入中国的时间，文献记载存在不同解释。直至公元10世紀，契丹人首次從中亞將西瓜帶到中國。不過陶弘景曾在《本草經集注》裡記載“永嘉有寒瓜甚大，可藏至春”。李時珍引用其言，認同其所述“盖五代之先，瓜种已入浙东，但无西瓜之名，未遍中国尔”，相信“寒瓜”就是西瓜。南宋紹興年間，洪皓《松漠紀聞續》裏始有西瓜之名，洪皓提到“西瓜形如扁蒲而圓，色極青翠，經歲則變黃。其瓞類甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。《五代史‧四夷附錄》云：‘以牛糞覆棚種之。’予攜以歸，今禁圃鄉囿皆有。”《事物纪原》一书中说“中国初无西瓜，洪忠宣（洪皓）使金，贬递阴山，得食之”。绍兴十三年（1143年），洪皓歸宋，带回了西瓜种子，种植於中原地區和杭州、饶州、英州等地。

画家描绘的红瓤西瓜等水果]]
古典时代，西瓜已开始出现于欧洲及地中海一带。研究者发现，公元4世纪罗马统治下的迦太基和公元5世纪希腊均有可能表现西瓜的图像；古希腊、罗马医学文献也可能提到西瓜。中世纪伊斯兰统治时期，西瓜在伊比利亚半岛得到种植，并由此进一步传播至欧洲南部。 根据《牛津英语词典》，英语名词 “watermelon“ 目前所知最早的书面用例出现在1598年，见于翻译家约翰·弗洛里奥的著作。

16世纪，西瓜经欧洲殖民和大西洋交流网络传入美洲，并很快被当地原住民所利用。1576年，已出现关于今美国东南部南卡罗来纳州附近的西班牙殖民地一带种植西瓜的记载；至16世纪末，今墨西哥北部、美国东南部和西南部的多个原住民群体已开始栽培西瓜。17世纪后期，法国探险者又记录了密西西比河流域原住民种植、食用西瓜。

20世纪后半叶，美国和苏联均发展为世界主要的西瓜生产地区。进入21世纪后，根据联合国粮农组织（FAOSTAT）及其近年统计数据，中国已逐步占据全球西瓜产量首位，例如2023年全球西瓜产量约1.049亿吨，其中中国大陆约6382万吨；，印度、土耳其、阿尔及利亚和巴西等国亦为主要生产国

西瓜在日本稱為“”，本來為漢字“西瓜”的唐音讀法，後來受到的影響，有時也用同音的漢字“水瓜”來表記。

歐洲語言中，英語稱西瓜為“”，意為“水瓜”，對應的德語為，另外其他對應的歐洲語言還有：，等。

除了稱其為“水瓜”之外，還有稱其產地的，如：

  • （），為（）的簡稱，意即“痕都斯坦瓜”（痕都斯坦即印度斯坦）。
  • ，，來自于阿拉伯語（），意為“信德”，為印度的一個地區。

在阿富汗等地的達里波斯語中，一般稱西瓜為（），但是在伊朗的波斯語中，可以指所有的長型瓜類，該詞在其他語言中的衍生詞有：
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  • （）
  • （）

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在波斯語中，還可以用（）或（）來表示西瓜，其在其他語言中的衍生詞有：
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  • （）
  • （）

在阿拉伯語中，西瓜稱為（），在其他語言中的衍生詞有：
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食品和飲料
营养价值
西瓜果瓤（音同攘）多汁，含有豐富的維生素A及維生素C，通常是生食或者搾汁飲用，可以消暑解渴。根據美國農業部的研究顯示，每100克西瓜的食用價值如下：

  • 碳水化合物——7.6克

** 膳食纖維——0.4克

  • 脂肪——0.2克
  • 蛋白質——0.6克
  • 水份——91克
  • 維生素C——8.1毫克

一杯西瓜汁可以提供約48千卡路里、14.59毫克的維生素C及556.32IU的維生素A。另外，西瓜汁亦可提供可觀的維生素B1及維生素B6、鉀及鎂，有能對抗癌症或保護太陽灼傷皮膚功效的胡蘿蔔素抗氧化劑：茄紅素及胡蘿蔔素。西瓜盅富含的钾元素，可以对血压控制和心脏健康有帮助。

食用方式

  • 利用西瓜汁浸泡在酒精中或發酵後，可以製作出酸甜度適中及帶有果香的西瓜酒。
  • 西瓜皮亦是可吃的，而有時亦是蔬菜，整個西瓜也充滿價值。在中國菜中，有炒、燉;}-及醃西瓜皮來吃，甚至取其白皮剁碎加肉包饺子。有一份炒西瓜皮的菜谱：先除去皮衣及果肉，再與橄欖油、大蒜、辣椒、蔥、糖及朗姆酒來一起煮。醃西瓜皮則在俄羅斯非常盛行。
  • 西瓜的種子，亦即瓜子充滿脂肪及蛋白質，既可以當作小吃，亦可以作為配菜或植物油。利用特別的配種可以生產少果肉而多核的西瓜。在中國，瓜子是非常普遍的小吃，有烤及調味的。在西非，西瓜種子被壓榨出油，亦是非常出名的埃古斯湯。但是，有時會把多核的西瓜會與有著相當接近特徵及用途的藥西瓜（Citrullus colocynthis，別名「柯羅辛」colocynth、「苦蘋果」bitter apple等等）混淆。当然，近年也有无籽的西瓜出售。
  • 西瓜按重量計算有92%的水份，是水份比例最高的水果，可以榨成果汁。在美國及南非，有一種新奇的西瓜是含有酒精成份的「硬西瓜」。製作過程是鑽孔入西瓜內，並加入烈酒與果肉融合，享用時與吃普通西瓜無異。
  • 将西瓜切成三角状，放入冰柜中冷藏，即为冰棒。

醫藥療效
西瓜在清朝張璐的《本經逢源》中被指是天生的白虎湯，能清熱生津，解渴除煩。西瓜果肉內亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉後頭暈，可喝一杯西瓜汁，運用其排尿作用，幫助排走肝臟的酒精成份。
西瓜中所含的糖、蛋白質和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫治心血管病，如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所製成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉症。

美國一些藥理學家亦發現西瓜中的瓜氨酸，有著與西地那非（威而钢）類似的藥理作用，能增加進入陰莖海綿體內的血液量，及促進血管內釋放一氧化氮。可是，若要有一顆威而钢一樣的效力，就必須吃最少30個西瓜。

糖尿病患者則不宜吃西瓜。西瓜內的糖份及其利尿作用，會增加糖尿病患者腎臟的負擔，提升血糖尿糖。

由於，西瓜多水份的緣故，吃太多西瓜會沖淡胃裡的胃酸，引致胃炎、消化不良或腹瀉等病。

據《本草纲目》记载：西瓜又名寒瓜。皮甘、凉、无毒。主治下列病症：

  • 口舌生疮。用西瓜皮烧过，研末，放入口内含噙。
  • 内挫腰痛。用西瓜青皮阴干，研为末，盐酒调服15克。
  • 食瓜过多，人感不适。用瓜皮煎服汤饮即可。
  • 瓜藤解酒。

挑選方法

  • 西瓜在結果時，常會在其內出現空洞，導致纖維化而影響口感。故選擇西瓜時常用敲擊西瓜外皮的方式，以回音來辨識西瓜的品質，声音清脆适合食用，声音沉闷则大多不熟。
  • 雨季時所採收的西瓜，常因吸收過多的水份，導致甜度降低，或是從中心開始腐爛，以致口感不佳，故消費者應避免於雨季購買西瓜。

非破壞性水果光學糖度計可以測西瓜甜度而不損傷西瓜。

產量
2020年，全球西瓜总产量为1.016亿吨，其中中国大陆产量达6千万余吨，约占全球总产量的60%。除中国外，西瓜产量占全球总产量比较高的国家还有土耳其、印度、伊朗、阿尔及利亚、巴西等，年产量均为2百万至3百万左右，约为全球总产量的1%左右（2020年数据）。

在烏克蘭，赫爾松州是該國的西瓜主要產地，因此西瓜成了赫爾松的象徵。2022年11月，烏克蘭軍隊收復了被俄軍佔領近9個月的首府赫爾松，烏克蘭郵政推出西瓜主題郵票做為紀念。

由于切片西瓜的颜色（红色果肉、黑色瓜子、白色内果皮、绿色外皮）与巴勒斯坦国旗使用的泛阿拉伯颜色相同，一些人会公开展示西瓜图片，或是在网上发布西瓜贴图和表情，以隐晦的表达对巴勒斯坦的支持。

注释
参考文献
外部链接
*

参见

  • 無籽西瓜
  • 瓜子
  • 水果
  • 果汁
  • 西瓜鬼
  • 中國西瓜品種列表
#1753年描述的植物 #西瓜屬 #可食用水果 #原產於非洲的水果

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