驴打滚

驴打滚，又称豆麵糕，清代亦稱豆麵子餑餑（），是一种以糯米做皮、红豆做馅的满族小吃。

起源
清朝时列为宫廷食品，现已成为北京及华北地区的著名小吃。因为在其表面裹有一層均匀的豆麵，外观颇似毛驴在土地上打滚后，浑身沾满乾土而得名。

別稱
打麵仓是官府版的驴打滚，以熟芝麻代替黄豆麵，用煎炸代替蒸制，一般为过年时吃。之所以叫“打麵仓”，乃寓意仓满粮多，年年有余。

驢打滾是北京傳統小吃，屬於經典的京式點心之一，因製作過程類似郊野驢驢滾身揚起黃土而得名。

原料
主要原料為糯米粉、清水、黃豆粉、白砂糖，並以紅豆沙、蓮蓉等作為內餡。部分做法亦會搭配綠豆粉調整風味與口感，成品軟糯香甜、豆香濃郁。

文化与习俗
驴打滚在北京等地常作为春节、元宵节等传统节日的糕点，也可作为日常茶点。在老北京文化中，驴打滚是民间小吃的重要代表之一，常与豆汁、焦圈等搭配食用。

参见
*艾窝窝
*豌豆黄
*羊羹
*黄豆粉

注释