乙基香兰素（）是淡黄色或白色针状结晶，分子式 C9H10O3。
制备
乙基香兰素可以从邻苯二酚开始合成。邻苯二酚被乙基化成邻乙氧基苯酚 (1)。该醚与乙醛酸缩合得到相应的扁桃酸衍生物 (2)，经过氧化 (3) 和脱羧，最终生成乙基香兰素 (4)。
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用途
作为一种调味剂，乙基香兰素的效果约为香兰素的三倍，用于生产巧克力。
参考资料
乙基香兰素（）是淡黄色或白色针状结晶，分子式 C9H10O3。
制备
乙基香兰素可以从邻苯二酚开始合成。邻苯二酚被乙基化成邻乙氧基苯酚 (1)。该醚与乙醛酸缩合得到相应的扁桃酸衍生物 (2)，经过氧化 (3) 和脱羧，最终生成乙基香兰素 (4)。
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用途
作为一种调味剂，乙基香兰素的效果约为香兰素的三倍，用于生产巧克力。
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