柿葉壽司

柿葉壽司（），以柿樹的葉子包裹着鮭魚或鯖魚製成的壽司，為奈良縣及和歌山縣的特產，是甚具鄉土風味的日本料理。
食用
由於柿葉具備殺菌的功能，柿葉壽司可以無需冷藏下存放數天。在食用的时候一般不吃在寿司外面包裹的柿叶（虽然吃下去一般也没什么问题），尤其是5月过后的柿叶比较硬，会因此影响口感。
分布
近鐵奈良線及西日本旅客鐵道和歌山線沿途車站的小吃店，一般都可以購買得到。

參考
外部連結

• [https://web.archive.org/web/20141202001230/http://www.pref.nara.jp/norinbu/umaimono/kyoudo-ryouri/16kyoudo-ryouri.html#k-susi 「奈良のうまいもの」郷土料理 柿の葉寿司・朴の葉（ほうのは）寿司 ]
• [https://web.archive.org/web/20080919182915/http://www.pref.ishikawa.jp/kenkou/healthy/menu/01/index.html 石川の郷土料理 柿の葉ずし]
• [http://www.hiraso.jp/product/faq.html 柿の葉ずしの葉は取って食べるのですか？]