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葡萄栽培

Wikipedia · 2025-07-15 维基百科 👁 1 阅读

葡萄栽培（）是一門專門研究葡萄和生產葡萄的學科，內容包含所有在葡萄園中所進行的園藝工作，為園藝學的一個分支。

葡萄栽培的工作內容為育苗、選地種植、灌溉、施肥、、冬季、病蟲害防治、觀察果實的發育情況以及其中的等，並決定採收時機。

葡萄栽培歷史
葡萄栽培最早起源於中亞南部、北非，包含裏海、黑海、北地中海以及南高加索、美索不達米亞等地區，距今已有8000年以上的歷史。

西元前1000年左右，葡萄栽培開始在古希臘出現，並隨著羅馬帝國的興起，勢力範圍擴展至東歐、北非埃及等地，同時也將兩地的葡萄栽培技術傳到了義大利、法國以及其他西歐國家，由於地中海沿岸氣候適合葡萄栽培，因此釀酒葡萄和葡萄酒生產便開始在此地區興盛起來，之後並隨著貿易、殖民等活動將葡萄栽培等產業擴展到全世界。

葡萄生物學特性
葡萄形態與特徵
葡萄植株由根、莖、葉、花、果實所構成，以下將葡萄各部份器官及其形態特徵分別作概述：

根
葡萄的根部系統相當發達，屬肉質根，可貯藏大量的有機營養物質，主要由骨幹根與吸收根（幼根）所組成。骨幹根為多年生，呈黑褐色，幼根剛萌發時呈白色或微黃色，之後逐漸木質化外表而轉成褐色。

莖
葡萄為藤本植物，因此地上部的莖會攀緣著其他樹木或者物體向上生長，葡萄的莖又稱之為枝蔓，主要由主幹、主蔓、側蔓、結果母枝、新梢或副梢所組成。
*胚胎期
*幼年期
*結實期
*衰老死亡期

葡萄年週期
除了葡萄的生命週期以外，每年葡萄還會進行周期性的變化，尤其在溫帶氣候下甚為明顯，分為：

一般常見的釀酒葡萄原產地最早是從西歐一路到波斯的裏海沿岸，但因為葡萄對環境的的高度適應力，以及偶然發生的突變，加上人類不斷的引進至新環境，直至今日，全世界除了南極洲以外的地區都可以見到葡萄的蹤跡。

葡萄栽培概述
育苗
葡萄的育苗分為三部分：育苗地選擇、適合的繁殖方法、有效的栽培管理。

育苗地選擇
因為葡萄的生長期喜好在溫暖、陽光充足且乾燥的環境中，因此育苗地最好要選在向陽、地勢平坦、土壤深厚、灌溉及排水良好的土地上，低窪地、鹽鹼地、灌溉不便的地方較不適宜。

繁殖方法
葡萄繁殖方法為有性繁殖與無性繁殖兩種，一般在栽培上以無性繁殖為主，分為扦插、壓條、嫁接、莖尖培養四種。

栽培管理
葡萄架式
葡萄是攀緣植物，在適合的生長條件下，生長非常迅速，一年新枝的生長量可達十公尺，因此為了能夠有效利用生長空間，在有限的單位面積下容納更多的枝條來進行結果，以及充分利用日照，獲得高產量與高質量的葡萄，同時降低土地及管理成本，因此需要利用各種架式來進行葡萄栽培，一般架式可分為籬架、棚架、棚籬架三種。

葡萄整枝
葡萄整枝即是配合葡萄架式以及修剪工作，將葡萄樹冠培養成一定的形態，促進各部份枝蔓生長均衡，能夠充分接受到日照，以獲得良好的生產。

參見
*葡萄酒工藝學

參考資料
*腳註

*文獻
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