通心粉

通心粉（），簡稱通粉，也有称通心麵、空心粉，為一種意式麵食，外觀呈腰豆形，為一小節的U字形管狀，主要材料是硬質小麥，通常由杜兰小麦制成。通心粉由機器將麵糰壓制成型，有部分通心粉的表面有凹凸的條紋，有助於烹煮時避免黏在一起。通心粉是香港茶餐廳及快餐店的常見食品。

煮法
西方煮法把通心粉放進已經放入鹽的沸水中，煮熟隔水，然後拌入橄欖油及加上配料食用。

美國家庭的吃法，最常見是加入乾酪或番茄糊拌均勻，例如做成芝士通心粉。

通心粉在香港是十分常見的食材，常作為早餐及下午茶的熱食，烹煮方式卻本土化，不同於歐美地區常與醬料混合後吃，在香港多以湯麵形式將通心粉與熱湯一起食用，統稱為「湯通粉」。先用水煮軟通心粉，再放入已調味的熱湯中，之後放入所需的配料，例如火腿、煎蛋、蔬菜、番茄、牛肉或叉燒等，然後熱騰騰地上桌食用，其中較具代表性的款式包括火腿通心粉、沙爹牛肉通心粉及番茄牛肉通心粉。湯通粉常見於港式快餐的早餐，在茶餐廳則與牛油多士和炒蛋或奄列作為全日供應的常餐，麥當勞也為香港人的飲食習慣，在早餐時段供應湯通粉。

參見
*意大利面;}-

參考資料
外部鏈接