食用鱼

和酱汁的烤非鲫薯条]]

食用鱼（）泛指可用於人类食用的鱼类，其提供的肉类食品统称鱼肉。自有歷史紀錄以来，鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一。另外因為含有大量不飽和脂肪酸，對於保持身體健康亦有相當大之助益。联合国粮农组织鱼类营养专家巧格尔认为，鱼产品并不只是鱼肉，鱼头、鱼骨以及内脏（下水）均蕴涵有丰富的铁、锌和钙等矿物质，如果一起食用可以增加了脂溶性维生素和微量元素的摄入量，但这些部位却经常被扔掉。

产业
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根据联合国粮食及农业组织2011年公布的《世界渔业和水产养殖状况》，鱼类制品对全球膳食的贡献已经达到人均17公斤的纪录，为超过三十亿人提供其至少15%的动物蛋白摄入量。世界食用鱼和鱼制品产量从2007年的1.40亿吨提高到2009年的1.45亿吨。2014年全球养殖鱼类的消费量首次超过了捕捞鱼类。而世界银行、粮农组织和国际粮食政策研究所于2014年2月5日发表的《2030年渔业展望：渔业及水产养殖业前景》预测，2030年全球食用鱼消费量的62%将由水产养殖提供，其中供应量增长最快的将是罗非鱼、鲤鱼和鲶鱼。据权威研究公司预测，2016年全球鱼类加工品市场价值将达到2220亿美元。

分类
按脂肪含量多少，食用鱼可以分为白鱼类和油性鱼类。

营养价值
食用鱼能提供高质量的蛋白质，並同時包含多种维生素与矿物质。

烹饪
*炸魚

• 鱼丸

*水煮鱼
*生魚片

食用魚圖集
File:Swordfish in Limnionas, Kos, Greece (5653643083).jpg|劍魚排套餐
File:Sashimi combo (30122297838).jpg|雜錦魚刺身
File:Farmer's Market (6).jpg|魚市場上的食用魚
File:Shark fin soup with crab sticks and fish eggs, Holiday Restaurant, Semarang, 2014-06-19.jpg|魚翅羹
File:Scombe japo 120213-23616 tdp.JPG|烤日本鯖
File:Annecy - fish.jpg|魚類批發市場的各種鮮魚
File:Dried ammasat upernavik 2007-07-08.jpg|一盤魚乾
File:2017-05-01 Scholle Finkenwerder Art.JPG|炸鱼
File:Smoked mackerel-01.jpg|燻鱼
File:Grillet fisk med salat og brød (5782491862).jpg|烤鱼
File:LubinasYPargoAlHorno-P1090364.JPG|烤魚拼盤
File:Kashk e Badamjan.jpg|中東地區魚肉特色咖喱和印度烤包

参考文献