丙酸钙

丙酸钙化学式Ca(C2H5COO)2，是丙酸的钙盐。

制备
丙酸钙可直接由氧化钙合成：
:\mathrm{CaO \ + \ 2 \ C_2H_5{-}COOH \ \xrightarrow[0.6-0.95 bar]{\triangle} \ Ca(C_2H_5{-}COO)_2 \ + \ H_2O \uparrow}
生成的水会与过量的CaO生成氢氧化钙，过量的水于低压下（0.6〜0.95 bar），在70-90℃下蒸发。
: a) \mathrm{CaO + \!\ H_2O \rightarrow Ca(OH)_2}

: b) \mathrm{Ca(OH)_2 + 2 \ C_2H_5COOH \rightarrow Ca(C_2H_5COO)_2 + 2 \ H_2O}

应用
丙酸是一种常用的食品防腐剂，添加至面包等烘焙食品，加工的肉类，乳清，和其他奶制品等。农业上，丙酸钙添加到饲料中预防奶牛的。丙酸钙与另一种防腐剂苯甲酸钠不同，其抑菌不需要酸性环境。

丙酸钙作为烘焙食品的防腐剂，添加剂量通常在0.1-0.4%之间， （饲料中可能更高，达到1%）。
参考资料
外部链接
*[http://www.cspinet.org/reports/chemcuisine.htm Center for Science in the Public Interest list of food additives]