江振誠

江振誠（英文名：André Chiang，），生於臺北市北投區石牌，長於臺北市士林區，臺灣籍旅外廚師，淡水商工餐飲管理畢業，哥哥是台灣演員江宏恩。中華民國第五十四屆十大傑出青年。曾旅居位於新加坡的自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，該餐廳於2016年新加坡米其林指南中評鑑為二星，2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳名列第14、亞洲50最佳餐廳名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳，後於2018年2月14日結束營業，返回家鄉臺灣經營餐廳「RAW」，並將親身經歷及知識傳承給臺灣的年輕世代。另外，他也於2018年在中國大陸成都馬可波羅曾經行經的廊橋開設了「The Bridge廊橋」川菜餐廳，提出川菜新觀點，還原其豐富味覺元素但增添雅趣。2022年疫情過後，他開始跨界合作旅程，先與未來鑽石品牌JOY COLORi合作，首度合作設計珠寶作品。2022年也獨家為ONCOR設計菜單，以台灣元素設計牛肉麵、涼麵、鹽酥雞等夜市小吃。

簡介
*1976年，出生於臺北市士林區。就讀淡水商工餐飲科時，便被分配到亞都麗緻大飯店巴黎廳開始展開廚師的學習生涯。
*1997年，受聘為西華飯店法國餐廳副主廚。當時，法國最年輕的三星級餐廳雙胞胎廚師Jacques and Laurent Pourcel受邀到西華任客座主廚，江振誠被飯店指派為Pourcel兄弟的首席助理。
*2001年，擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚、統籌該餐廳旗下8家海外分店的業務。
*2006年，Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。
*2007年，被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。
*2008年，決定落腳定居新加坡。
*2009年，由他掌廚的新加坡瑞士史丹福酒店法國餐廳“JAAN par André”，以短短一年半的時間，即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。
*2010年，在上海世博會時，為法國館代言，親身示範法國料理。
*2011年，創立Octaphilosophy TM「八角哲學」，開設自己的餐廳Restaurant ANDRE。
*2013年5月7日，回台發表新自傳書《初心》。
*2013年，於新加坡開設聖賽巴斯蒂安式San Sebastian爐火炭烤餐廳Burnt Ends。
*2013年，於新加坡開設源自大阪日式燒烤的Bincho備長。
*2014年5月20日，受聘擔任天主教輔仁大學駐校廚藝大師。
*2014年6月7日，榮獲國立臺灣科技大學頒發名譽管理學碩士。
*2014年，於法國巴黎10區開設Bistronomy創新季節料理餐廳Porte 12。
*2014年，於台灣台北開設以台灣季節食材為啟發靈感的創新季節料理餐廳「RAW」。
*2015年，於新加坡開設美式南方煙燻燒烤屋Meat Smith。
*2016年4月27日，發表新書《Octaphilosophy TM「八角哲學」》。
*2016年7月21日，新加坡米其林指南第一次評鑑，所創辦的「Restaurant ANDRÉ」獲評二星，為臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳創辦人。
*2016年11月，獲選為中華民國第五十四屆十大傑出青年之一，為「基層勞教」類當選人。
*2016年11月，受聘擔任亞洲大學休閒與遊憩管理學系專任講座教授。
*2017年，聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳─名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳。
*2017年，聖沛黎洛全球50最佳餐廳─名列第14。
*2020年，受聘擔任崑山科技大學餐飲管理及廚藝系講座教授。
*2024年，位於台灣台北的RAW結束營業，未來將轉型為廚藝學院。

媒體報導
美國
*《Elite Traveler》美國菁英旅遊雜誌：未來10年15個最具影響力的廚師
*《時代》雜誌：兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。
*《Robb Report USA》美國針對全球百萬富翁生活消費指南雜誌
*《紐約時報》全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳
*Discovery 頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」

歐洲
*《Wallpaper》英國設計雜誌：全球最佳新銳主廚
*英國雜誌（Restaurant）「聖沛黎洛全球最佳餐廳榜」（S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants）

中國大陸
*《尚流Tatler雜誌》：亞洲最具影響人物之一

新加坡
*《The Peak magazine》2014年30週年特刊－"30/30"：新加坡30年內30位改變新加坡的人物之一

臺灣
*2012年，《GQ雜誌》餐廳桌角遇見哲學家Chef江振誠。
*2013年5月7日，中央社（臺灣）：臺灣名廚。
*2013年5月8日，臺灣旅星型男名廚專訪。

獎項
*「Porte 12」
**2015年法國Le Fooding餐廳評鑑-最佳餐廳
*「RAW」
**2022年台北米其林指南-二星
**2021年台北米其林指南-二星
**2020年台北米其林指南-二星
**2019年台北米其林指南-二星
**2018年台北米其林指南-一星
**2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第24，同時榮獲臺灣最佳餐廳。
**2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第46
**2015年最佳餐廳與酒吧設計大獎-亞洲最佳設計餐廳
**2015年香港Tatler最佳食府指南-七家全球設計最華麗餐廳之一
*「Restaurant ANDRÉ」
**2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第14
**2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第3，同時榮獲新加坡最佳餐廳。
**2015年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第46
**2015年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第5，同時榮獲新加坡最佳餐廳。
**2014年全球百大餐廳，同時榮獲新加坡最佳餐廳。
**2014年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第37
**2014年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第6，同時榮獲新加坡最佳餐廳、主廚票選獎。
**2013年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第38
**2013年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第5，同時榮獲新加坡最佳餐廳。
**2012年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第68
**2011年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第100
**2010年聖沛黎洛全球百大餐廳-名列第39
*「Burnt Ends」
**2017年聖沛黎洛全球100最佳餐廳-名列第53
**2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第10
**2016年聖沛黎洛全球100最佳餐廳-名列第70
**2016年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第14
**2015年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第30
*「Sichuan Moon」
**2022年香港及澳門米芝蓮指南-二星
**2021年香港及澳門米芝蓮指南-二星
**2020年香港及澳門米芝蓮指南-二星
**《福布斯旅遊指南》年度餐廳
**《福布斯旅遊指南》五星級餐廳
**2021年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第95
**2020年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第23

延伸閱讀
*「商周之夜：啟動未來」商業周刊創刊25年活動－江振誠：每天準備一句話，找機會對別人說。
*TED x Shanghai 2012
*TED x Taipei 2011－江振誠：找回你的初衷。

家庭
*兄，江宏恩，臺灣藝人。
*妻子，Sudarampai Pam，前時尚雜誌總編輯。

書籍
參考資料
外部連結
*[https://web.archive.org/web/20130620145708/http://restaurantandre.com/Restaurant André]
*[http://www.raw.com.tw RAW]