鴨血

鸭血即鸭子的血液。与猪血、鸡血等类似，鸭血也是常见的食材，通常用来煲汤。例如在南京的特色小吃鸭血粉丝汤裡，鸭血就是非常重要的食材之一。

营养价值
《本草便读》认为鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”，也就是鸭血可以在砷中毒的治疗中可能有积极功效。。

分辨真伪
如果要分辨鸭血和猪血其实只需注意几点：

• 真鸭血质地细嫩、富有弹性，并且孔洞比猪血要少许多。
• 真鸭血一般情况下呈现暗红色的色泽，而假鸭血一般呈咖啡色。
• 真鸭血一般情况下有自身携带的鸭香味，而假鸭血有浓烈的血腥味，有时会出现令人不适的化学品气味。
• 真假鸭血口感也很不一样，真鸭血吃起来有余香，而假鸭血的口感如同果冻。
• 此外，最简单的方法是用筷子夹，真鸭血很容易被筷子夹碎，而假鸭血用筷子很难夹断。

参见
*鸭血粉丝汤，南京著名小吃
*鴨血糕
*麻辣鴨血

参考来源