卷饼

捲餅（）是一種用面饼捲在餡料上製成的食物。常見的捲餅使用的薄餅種類有、亞美尼亞薄餅和皮塔饼，而其餡料可能包括魚類、肉類、生菜、番茄、蕈類、培根、洋蔥以及醬料。

歷史
自從1900年起，墨西哥、地中海與南亞等地區的居民便有吃捲餅的習慣。在墨西哥，此種食物被稱為「墨西哥捲餅」（Burrito），餅皮以小麥粉或玉米粉製成，內餡包含肉類、豆類、米飯、起司及其他配料。

西方國家常見的捲餅很可能發源於加州，是由墨西哥與德州墨西哥菜的墨西哥捲餅（Burrito）演變而來，並在1990年代開始大受歡迎。這種食物及其名稱，最早可能是在1980年代初期，由南加州一家名為「I Love Juicy」的連鎖餐廳所發明。
在美國其他地區也有類似的早期紀錄。 1977年，在麻薩諸塞州韋爾弗利特開業的「Box Lunch」餐廳推出的「Rollwich」餐點，在不久後成為招牌菜色。1988年，來自西雅圖的傑夫·費爾霍爾（Jeff Fairhall）發明了一款名為「Essential Sandwich」的米飯蔬菜捲餅，並外送給當地的天然食品店販售；短短四年內，其業務擴充至的一間大型商用廚房，每週配送一萬份至西雅圖地區的220家商店。在1990年，位於紐約市的 OVO Bistro 餐廳也推出名為「愛德華國王」（The King Edward）的捲餅三明治。與此同時，位於康乃狄克州史丹福的「巴比·瓦倫泰體育畫廊咖啡廳」（Bobby Valentine Sports Gallery Cafe）也流傳著發明現代捲餅的故事，但關於發明的細節卻有不同版本。坊間傳聞指出，當時因為餐廳的麵包剛好用盡，該店的女服務生貝絲·多蘭（Beth Dolan）急中生智，以薄餅代替麵包供餐，因而被認為是端出第一份現代捲餅的人。該店創辦人暨前職棒教練巴比·瓦倫泰在受訪時則給出了自己的版本。他聲稱當年是因為店內的烤麵包機故障，於是他親手用墨西哥薄餅包入總匯三明治的餡料端給客人，並將其命名為「Club Mex」。對於發明者的爭議，瓦倫泰曾表示：「那只是傳說與坊間故事，但在有人能提出反駁、或是說出一個更棒的故事之前，我就姑且說捲餅是我發明的吧。」不過瓦倫泰也承認，這道餐點直到1990年代中期才被改稱為「捲餅」（wrap），當時這個詞在加州早已有相關的文獻紀錄。

參見
墨西哥捲餅、

參考資料