炖菜（英語：Stew），又名濃湯，泛指将固體食物材料以紅燒、燴、燜、燉、煨等烹調方式煮成带有汤汁的食物。其材料相当廣泛，可以有各種蔬菜和肉類。它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮時還可能會加入牛奶、黃油、葡萄酒、啤酒等，以及調味的香草或調味品。
常見菜品
- 巧達濃湯
- 法式濃湯
- 肉骨茶
- 罐头汤
参考资料
炖菜（英語：Stew），又名濃湯，泛指将固體食物材料以紅燒、燴、燜、燉、煨等烹調方式煮成带有汤汁的食物。其材料相当廣泛，可以有各種蔬菜和肉類。它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮時還可能會加入牛奶、黃油、葡萄酒、啤酒等，以及調味的香草或調味品。
常見菜品
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