水煮蛋

]]

水煮蛋，亦称白煮蛋、煲蛋、烚蛋。是一种将蛋浸泡在沸水中煮熟，或用水蒸气蒸熟的食品。通常使用鸡蛋制作水煮蛋，常见的还有鸭蛋。

由于煮制时间的不同，水煮蛋的蛋黄有时可能呈固液混合状，甚至完全液态。

新鲜鸡蛋煮熟后不易剥壳。煮鸡蛋时，在水中加入小苏打；或将煮熟的鸡蛋置于凉水中冷却，后放入热水复热，都能使蛋壳更好剥。

File:Boiled eggs in saucepan by Sarah McCulloch.jpg|水煮蛋
File:KinderJoy-water boil egg.jpg|健达奇趣蛋形狀的水煮蛋

参见

• 温泉蛋，日本一种鸡蛋料理
• 水波蛋，一种去壳熟蛋料理，通过低温水煮做成
• 滾水蛋，香港一種特色飲品

注释
外部链接

• [https://web.archive.org/web/20100102034844/http://www.incredibleegg.org/recipes-and-more/recipes/basic-hardcooked-eggs Basic Hard-Cooked Eggs], American Egg Board
• [http://newton.ex.ac.uk/teaching/CDHW/egg/ Boiling an Egg - Science Background]
• [http://blog.khymos.org/2009/04/09/towards-the-perfect-soft-boiled-egg/ Boiling of eggs for molecular gastronomers]
• wiki articles on how to boil an egg, poach an egg, and soft boil an egg. An overview of all processes for boiling eggs.