薯蕷

{{Speciesbox
| taxon = Dioscorea polystachya
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| binomial_authority = Turcz., 1837
| synonyms_ref=。薯蕷的块莖称为山药，冬季采挖。原產地位於中国豫西北的焦作地区附近，古称怀庆府，因而也得名怀山药。

名称
山药一名首见于《山海经·北山经》藷藇，又名署预（《山海经》）、薯蕷、山芋（《本经》）、怀山药（《本草纲目》《神农本草经》）、山藷（《名医别录》）、薯药（《清异录》）、淮山药（《饮片新参》）、淮山、怀山、野山豆（江苏睢宁）、野脚板薯（湖南南岳）、白薯、長山藥、面山药（甘肃徽县）或者長芋、家山药、田薯、佛掌薯、戟葉田薯。

形态
多年生草质缠绕藤本。叶片形状多变，叶腋间常生1-3个珠芽（气生块茎）。地下具圆柱形肉质块茎，垂直生长，表皮粗糙，黄褐色，密生细须根。夏季开乳白色花，花单生，少有结实，都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的蒴果（成熟後裂開）。

采收
山药通常深埋於地下，與淺埋的馬鈴薯不同，不能直接拔起採收。需在田畦深挖沟后，细心挖掘长块茎。地上部叶腋间则可收获腋芽，即零余子（山药豆）。

分布
原產於中國大陸，分布于河南、福建、山东、河北、浙江、湖南、湖北、江西、河北、安徽、江苏、云南、广西、贵州等地。17世紀前已傳至朝鮮、日本。台灣近年來開始經濟性種植。生长於海拔350米至1,100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。

药用
中醫
长在地下的块茎曬乾后可當中醫藥材，称为淮山。中医认为它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。味甘而性平，入脾、肺、腎三經。李時珍的《本草綱目》一書提及山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”。

科學研究
山藥被製成乳霜和膳食補劑，這些產品被宣傳具有多種藥用功效，包括預防癌症。美國癌症協會指出，「現有的科學證據不支持這些產品其安全或有效的說法」。

注意事項
山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼。有些人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

參見
*香芋
*日本山芋
*對葉薯蕷
*山藥

参考文献

• 黃鶴群. 保健食品與天然藥草諮詢手冊. 合記圖書出版社

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註釋
參考文獻
外部連結

• [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D00226 薯蕷 Shuyu] 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
• [https://sys01.lib.hkbu.edu.hk/cmed/mmid/detail.php?pid=B00007 山藥 Shanyao] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
• [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/outline?page=1&channelid=44273&searchword=山藥&sortfield=+name_chi_sort 山藥 Shan Yao] 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)

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