美国菜

美國菜（）是一种多元的菜系，其历史可追溯至歐洲殖民者引進了的菜肴及烹飪風格。19世紀以後，由於眾多外國移民的湧入，美國各地展現出更丰富的菜品多样性。

歷史
因是移民國家，美國的飲食文化基本是受歐洲人所影響。在歐洲人移居美國時，往往把歐洲的烹飪、食材帶到了美國。

因為早期大多數美國移民是英國或愛爾蘭裔，英式文化在美國菜中，一直佔主導地位。在十九世紀歐洲大陸大量移民，亦帶來了不少其他飲食文化元素。美國菜在吸收了歐洲大陸的烹飪精華後，逐漸形成自己獨特風格，另外在美國南方因為蓄奴的歷史，菜系深受非洲影響，西岸跟德州則曾為墨西哥領土，使其原本的歐風料理又融入拉丁美洲的風味。二次世界大戰後，美國菜也因亞裔人口增加開始受到亞洲菜系影響而出現一些獨特的菜色。

美国特色食物名單
著名的美国厨师
美國廚師對食品業和流行文化都產生了深遠的影響。19世紀一些重要的美國廚師包括紐約德爾莫尼科餐廳的查尔斯·兰霍夫，以及將美式披薩帶到英國的鮑勃·佩頓（Bob Payton）。及後，查爾斯·斯科托（Charles Scotto）、路易斯·帕奎特（Louis Pacquet）和約翰·馬西羅尼（John Massironi）等廚師於1930年創立了美國烹飪聯合會，效仿了歐洲類似的組織。在1940年代，詹姆斯·比爾德（James Beard）主持了第一個全國電視烹飪節目《我愛美食》（I Love to Eat）。他的名字也被用於設立一個基金會和一個著名的烹飪獎項，以表彰美國烹飪界的卓越成就。自比爾德之後，許多廚師和烹飪界名人紛紛涉足電視領域，烹飪頻道和美食頻道的成功也促進了美國菜餚的流行。1946年，凱瑟琳·安吉爾（Katharine Angel）和弗朗西絲·羅斯（Frances Roth）創立了美國烹飪學院。這所學校後來成為美國最負盛名的烹飪學校，許多最有才華的美國廚師在成功開啟職業生涯之前都會在這裡學習。因為過往許多才華橫溢的廚師的努力，造就了美國烹飪界在餐廳和媒體的推動下不斷發展壯大。

以下列舉出較為知名的美國廚師：
*甄文達
*巴比·福雷

參見
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*新英格蘭菜
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*美国中西部饮食
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*美国文化
*纽约53街和第6大道快餐推车
*美式中國菜
*美式義大利菜

參考資料
外部链接

• [https://web.archive.org/web/20070428033205/http://www.elook.org/recipes/american/ American Recipes]
• [https://web.archive.org/web/20101230030519/http://www.fasteasyrecipe.com/american.php5 American Recipe Finder]
• [http://www.keyingredients.org/ Key Ingredients: America by Food] - An educational companion web site to the Smithsonian Institution’s Museums on Main Street traveling exhibit on American food ways. The site tells the history of food and dining across the country and includes the American Cookbook Project an initiative to collect recipes and stories related to them.