大高良薑

大高良薑（學名：'），別稱高良姜、大良姜、南姜、 山姜、廉姜、良姜、良姜子、紅豆蔻、紅豆扣、紅扣、紅蔻、番鬱金、諾卡及郭哈等 ，在粤菜烹饪的专业术语中称潮汕姜** ，為薑科山薑屬植物，現分布于中國大陆、台灣、越南、菲律賓、泰國、緬甸、柬埔寨、老撾 、馬來西亞、新加坡、印尼加里曼丹島、印度及孟加拉等亚洲地区，以及南美洲的蘇里南等地，本種為人工引種栽培種－2。

葉
葉為長圓形、長圓狀披針形或披針形披絨毛

捣碎的大高良姜还可供醃製桃李等水果。

果實
本種以乾燥成熟果實入藥，中藥名為紅豆蔻，藥材主產於廣西、海南、廣東、雲南及四川等省區，中醫歸類為溫裡藥及清熱燥濕藥、行氣止痛等功效，主治吐瀉、胃脘冷痛、食積腹脹、噎膈反胃等；先端殘留黃白色的管狀宿萼，基部具果梗痕；果皮薄，易破碎； 3室，每室含2枚種子；種子黑棕色或紅棕色，呈扁圓形或三角狀多面體形，表面披黃白色的膜質假種皮，胚乳灰白色；氣香，味辛辣；傳統經驗則認為以粒大飽滿、外表紅棕色、不破碎、氣香、味辛辣者為佳。

参见
*高良姜
**大高良姜
**高良薑 (山薑屬)
**山柰
**Boesenbergia pandurata
*豆蔻

參考
延伸阅读
外部連結
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• [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D00506 大高良薑 Dagaoliangjiang] 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)

*[https://sys01.lib.hkbu.edu.hk/cmed/mmid/detail.php?pid=B00181 紅豆蔻] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)

• [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=44273&searchword=herb_id=D00652 紅豆蔻 Hong Dou Kou] 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)