乙酰胆碱酯酶（，AChE，AChase），，是催化神经递质乙酰胆碱降解（通过其水解活性）成胆碱和乙酸的酶，化学式为：C3025H4587O905N809S15；属于一种水解酶或丝氨酸蛋白酶或羧酸酯酶家族。
此酶主要存在于神经元、神经肌肉接头处、肌肉组织等，具终止乙酰胆碱对突触后膜兴奋作用，恢复突触后膜极化，可终止突触传递。
乙酰胆碱酯酶具有极高的水解活性——一分子的乙酰胆碱酯酶每秒钟可以水解25000分子的乙酰胆碱。经乙酰胆碱酯酶作用而产生的胆碱被重新利用——通过再攝取被转运进入神经末梢，在那里被重新利用以合成新的乙酰胆碱分子。
参考文献
延伸阅读
外部链接
- [http://www.atsdr.cdc.gov/csem/cholinesterase/ ATSDR Case Studies in Environmental Medicine: Cholinesterase Inhibitors, Including Insecticides and Chemical Warfare Nerve Agents] U.S. Department of Health and Human Services
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