美心食品有限公司（英文：Maxim's Caterers Limited，簡稱美心）由祖籍廣東台山的旅美華僑商人兄弟伍舜德及伍沾德創辦，是一家總部位於香港的飲食集團。怡和洋行通过其下子公司牛奶國際持有50%股份，但決策權仍由伍氏家族擁有。現今業務遍及香港、澳門、中国大陆、越南、泰國及新加坡等地。
美心於香港經營中菜、西菜、日菜、泰國菜、越南菜、快餐、西餅（美心西餅、東海堂），以及特許經營星巴克咖啡店、元氣壽司，以及為多間本地工商、教育等機構及醫院提供餐飲服務。美心的飲食服務還包括應節食品，如賀年糕品、端午粽子、臘腸臘味及中秋月餅等。
美心的宗旨是成為「三益公司」，即對僱員、顧客及僱主三方均有益處。
據獨立股評人David Webb推算，2018年美心收入達162億港元，佔2018年香港餐飲業總收益1,196億港元的七分一，即13.5%；並指出美心的規模較大家樂及大快活加起來更大。
始創於法國巴黎的馬克西姆餐廳（Maxim's de Paris）、澳門美心餅店有限公司和加拿大溫哥華的Maxim Bakery & Restaurant與香港美心食品有限公司並無業務關係。
歷史
伍氏兄弟創業
1956年，原本替老牌華資財團陸海通管理皇后戲院的伍舜德、伍沾德兄弟因在中環皇后大道中8號的新巴黎餐廳（Cafe de Paris）用饍的不愉快經歷而萌生經營西式餐廳的念頭，於是在中環德輔道中連卡佛大廈頂下俗稱「聰明人餐廳」的威士文餐廳（Cafe Wiseman），開設美心首間西式餐廳 -「美心餐廳」，以夜總會型式經營，不時舉辦大型節目，為當時名人必到場所，奠定其飲食業的基礎。伍氏兄弟在籌備創立餐廳的過程中花了很大心思。一如新巴黎餐廳那樣，在餐廳內開闢舞池，並請來樂隊現場演奏；在食物及服務品質方面，既請來富經驗的法國西廚，又特別注重食物的新鮮和品質；至於侍應殷勤有禮、熱情待客的服務態度，更是曾經受過不禮貌對待的伍氏兄弟最為注重的一環。伍沾德憶起，1950年代的香港西餐廳就像外國的餐廳一樣，沒有供應熱茶，但美心餐廳一見到中國人，便會奉上一杯熱茶，因為中國客人不會希罕一杯冷開水。另外，當年的西餐廳，桌上最多只放一盒火柴，而美心餐廳則安排每個侍應都帶備打火機，一見客人點煙，便趨前詢問是否需要幫忙，於是客人都很高興。另外，餐廳開業早期，已聘請不少外國演藝者如等駐場，以作招徠。踏入1960年代，不少外國影星如梅琳·狄夢嬌、珍娜羅露寶烈吉妲、新珠三千代等訪港期間，都安排在美心餐廳舉行記者招待會。
1966年，海運大廈落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此開設，設有法國菜餐廳和英式美人魚酒吧。後來又有西餅售賣，為「美心西餅」的雛型。美心轉型為咖啡餐廳後，兩年內開設了20間咖啡餐廳。
1969年，香港食品有限公司已分別在電話大廈、海運大廈、太子行、聯邦大廈和國際大廈開設美心餐廳。
1970年，美心委派伍淑清及王錫良以翠園的旗號參與大阪世博會香港館（伍淑清擔任香港館飯店秘書兼宣傳大使），提供精美的點心，大受好評。同年9月，佔地七千多呎的美心餐廳總店因租約期滿不獲續約而停業。
1971年3月2日，遂於尖沙咀星光行五樓（4/F）創辦美心首間粵菜酒家 — 翠園，由伍沾德任總經理、王錫良擔任主任廚師，引入嶄新的「中式食品、西式服務」管理，並於酒樓售賣西式糕點、取消搭檯。
怡和洋行入股
1972年，怡和洋行集團在牛奶公司收購戰中，伍舜德深得怡和時任董事會主席亨利凱瑟克（Henry Keswick）欣賞。兩個月後，怡和旗下的置地公司加入為美心股東，但決策權仍由伍氏家族擁有至今。隨即在置地旗下物業，如怡和大廈、置地廣塲、交易廣場、香港世貿中心等開設多間餐廳，得以迅速發展。
同年，首家美心快餐（現稱：美心MX）成立，並逐漸發展成為香港最大規模的港式快餐店之一。
1973年5月，美心餐廳康樂大廈（今稱怡和大廈）支店開幕。
翠園成功經營後，美心進一步於1970年代中後期開設多間北京樓，自此經營京川滬湘等外省菜酒樓。1980年代，又在置地廣場地庫開設「弁慶日本料理」，以及在怡和大廈地庫開設「桃山日本料理」兩間日本餐館（弁慶後來先後於原址改裝為賀菊日本料理及Kikusan，而桃山則改變為Miso）。
1980年，成立北京航空食品有限公司，為中苏民用航空股份公司等中苏合资企业1954年被赎回后第一間中外合資企業。
File:Central CGCC Building MX in Nov 2015.JPG|美心快餐中環德忌利士街分店
File:HK Central Pacific Place 北京樓 Peking Garden Restaurant June-2013 carpet.JPG|北京樓金鐘太古廣場分店
File:Beijing Air Catering Co Ltd (20170512135345).jpg|北京航空食品有限公司
拓展大眾市場
1970年代尾1980年代初期起，美心逐步從專攻高檔次飲食市場，擴展至大眾餐飲服務，先後開辦多間粵式酒樓，有美心大酒樓和美心皇宮大酒樓等，提供「一盅兩件」飲茶及飲宴服務。其後，美心又開設潮江春，開展經營潮州菜酒樓的業務。1982年，美心在香港地鐵（現稱港鐵）沿線各站開設多間美心西餅分店。1985年底，美心西餅設於鐵路沿綫的分店達33家，連同地鐵站以外的37家分店，是當時香港規模最大的西餅店。1988年，進駐九廣鐵路（港鐵東鐵綫）各個車站。
1986年，美心開始涉足月餅市場。美心月餅只有十萬盒，但推出數天已被搶購一空。伍氏兄弟大感振奮，自此美心大舉進軍月餅市場。
同年，怡和整体重组，改由透过其下子公司牛奶國際有限公司持有美心股權。
1991年5月 ，美心於北京朝陽區亮馬河商場開設首家內地餐館「北京翠園」。1993年，美心分別在廣州環市路及上海四川北路開設美心快餐店及美心餅店。1994年，美心再在廣州、佛山和上海開設合共4家快餐店及4家餅店。可惜中國市場業務出現虧損，最終撤出中國市場。
File:Maxims.JPG|美心西餅尖沙咀港鐵站分店
File:Shatin Town Hall Maxim Palace 201403.jpg|美心皇宮沙田分店
File:Chiu Chow Garden in Uptown Plaza 2016.jpg|潮江春
File:HK Sheung Wan Shun Tak Centre stall mooncake Maxim's Sept-2013.JPG|美心月餅
伍偉國接班掌舵
發展時尚食肆品牌
1992年，伍舜德的長子嫡孫，伍家第三代伍偉國以21歲之齡，加入美心集團，當時美心旗下約有300間店。2000年，伍偉國接任美心董事總經理。早在1998年，伍偉國為推動美心發展新派餐廳系列而成立m.a.x. concepts，旗下品牌包括MAX、Cellini、Mecca、Thai Basil、eating plus等餐廳，為顧客提供獨特創新的菜式。另外，把以往的日本餐館改革為賀菊及Miso，創造新派日菜熱潮；並把多間中菜館翻新品牌，如翠玉軒、怡翠軒、川淮居等等。
2005年9月，香港迪士尼樂園開幕。在伍偉國主張之下，美心投下樂園內廣場餐廳及市集餅店的經營權。
File:HK Central Cafe Landmark mall courtyard interior Oct-2012.JPG|Cafe Landmark
File:Hkdis 3.JPG|美心食品在香港迪士尼樂園開設餐廳和餅店
File:Simplylife Bakery Cafe in Queensway Plaza 2014.JPG|Simplylife Bakery Cafe金鐘廊分店
File:M&C Duck 2017.jpg|美中．鴨子港威商場分店
File:Treats food court 201701.jpg|太古城中心美食廣場Treats
引進外國食肆品牌
同時，伍偉國又致力從外國引入知名食肆品牌來港開業。率先與美心合作的是Sanrio，於綠楊坊開設Hello Kitty Cafe，及後一年再開三間分店，熱潮過後，結束所有分店。2000年5月，美心成功將世界知名的星巴克咖啡文化引進香港，合組成Coffee Concepts Ltd.，開業首兩個月已有盈利，於短短2年間在港開設超過30間咖啡店，並於2002年底進軍澳門及深圳，以及東南亞多國。2011年6月，星巴克和美心簽訂協議，收購美心集團所持有的30%合資公司股權，從而獲得其在廣東、海南、四川、陝西、湖北和重慶業務100%所有權。而美心將收購星巴克在香港及澳門業務的其餘股份，收購後美心將擁有星巴克在香港及澳門的100%經營權。
在最初與星巴克美國總公司商討時，美心認為如像加拿大、新加坡的星巴克那樣依賴售賣咖啡和蛋糕不行，要求在熱爐上煎食物，但星巴克美國總公司指煎食物會奪去咖啡的香味，反對建議。美心於是改為建議用䁔櫃加熱食物，終獲接納。香港的星巴克透過提供三文治等輕量午餐和咖啡，於是迅速取得盈利。
另外，美心又先後取得元氣壽司、千両、東海堂、一風堂、The Cheesecake Factory、Shake Shack漢堡包店等的特許經營權。
File:HK Central Hollywood Road 13 Chinachem Hollywood Centre Starbucks Coffee.JPG|引進星巴克咖啡令伍偉國聲名鵲起
File:HK Admiralty Queensway Plaza LAB Concept 07 Arome Bakery shop Aug-2012.JPG|東海堂金鐘分店
File:HK TKL 調景嶺 Tiu Keng Leng 彩明商場 Choi Ming Shopping Centre 領展 Link REIT mall shop December 2019 SS2 元氣壽司 Genki Sushi food.jpg|元氣壽司調景嶺分店
File:IPPUDO Hong Kong Admiralty Entrance.JPG|一風堂金鐘分店
File:The Cheese Cake Factory Hong Kong interior 201711.jpg|芝樂坊餐館尖沙咀港威商場分店
File:Shake Shack at IFC Mall Hong Kong (20181005113904).jpg|Shake Shack中環IFC Mall分店
更新原有品牌形像
2001年7月，美心西餅翻新形象，商標由以往女性化的玫瑰圖案，改為中性化的心型葉子圖案。2004年，美心請來李永銓將美心快餐改變型象，商標以「加多一點點」為題，主調為綠色。2005年美心快餐再一次改變形象
File:Maxim's Cakes.jpg|全新形象美心西餅
File:HK Maxims MX 60421.jpg|美心MX
重返中國大陸市場
2005年，在更緊密經貿關係安排（CEPA）下，「美心西餅」進軍廣州，開設大型西餅廠房。2010年起，旗下元氣壽司、千両、一風堂等數十間店，分別在廣州、深圳、杭州、佛山、上海、北京和成都開設。同時，m.a.x. concepts旗下的星美樂亦分別在廣州、深圳設有7間分店。及在中國廣州開設翠園酒家，並逐步拓展在中國大陸的餐飲業務。2020年，美心中國Shake Shack品牌總經理婁偉透露，計劃在2030年前在中國大陸開設55間Shake Shack門市，其中15間在華南，目標城市包括深圳、廣州、福州和廈門等等。
拓展東南亞業務
伍偉國在接受訪問時表示，期望在2020年將美心發展成亞洲本土最大的餐飲集團。2015年12月22日，柬埔寨首家星巴克咖啡店在金邊國際機場開幕。2017年，美心完成收購新加坡和馬來西亞的元氣壽司。。2022年美心與美國品牌Shake Shack簽訂許可協議成為泰國的營運商，並計劃在2032年前在泰國開設15間分店。
File:Starbucks coffee, Thanon Bamrom Muang,Khlong Maha nak,Prom Prap sattru Phai, bangkok - panoramio.jpg|美心食品染指泰國星巴克咖啡業務
File:Genkisg.JPG|新加坡和馬來西亞的元気壽司業務已歸美心食品旗下
File:Shake Shack at One Bangkok (2025) - img 05.jpg|Shake Shack泰國分店
編年史
1956年，美心在中環前連卡佛行（現置地廣塲）開設首間西式餐廳 -「美心餐廳」。
1966年，海運大廈落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此開設，並有西餅售賣，為「美心西餅」的雛型。
1970年，美心委派伍淑清及王錫良以翠園的旗號參與大阪1970年日本萬國博覽會香港館，提供精美的點心，大受好評。
1971年，遂於尖沙咀星光行五樓(4/F)創辦集團首間中菜酒家 — 翠園。
1972年，怡和洋行集團的置地公司加入為股東，但決策權仍由伍氏家族擁有至今。隨即在置地旗下物業，如怡和大廈、置地廣塲、交易廣場、香港世貿中心等開設多間餐廳，得以迅速發展。首家美心快餐成立，成為香港速食店中的代表之一。
1980年，中美航線開通，事前在配餐服務上一直未與美方達成共識，新華社香港分社向中國民用航空總局引薦了美心集團，於是美心自此獲得餐飲營辦權，成立北京航空食品有限公司，為1954年後第一間中外合資企業，此後又在上海開辦东方航空食品。現時美心在內地經營12個城市的航空餐飲，每日供應逾萬份航空配餐。
1982年，美心在香港地鐵（現稱港鐵）沿線各站開設多間美心西餅分店，創業界之先河。
1986年，怡和洋行集團將公司分拆，改由通过子公司牛奶國際有限公司持有美心股權。
1998年，美心發展新派餐廳系列m.a.x. concepts，發展多個嶄新餐飲品牌，並把多間中菜館翻新品牌，如翠玉軒、怡翠軒、川淮居等等。
2000年，伍舜德家族第三代伍偉國接任美心董事總經理。5月，美心成功將世界知名的星巴克咖啡文化引進香港，合組成Coffee Concepts Ltd.
2010年5月，參與上海世博，在園區設立大型美食廣場及成為「中華美食街」唯一香港代表。12月，旗下「星美樂」於深圳開設第一間咖啡麵包店，並逐步拓展在中國大陸的餐飲業務。
2015年，美心集團中心正式啟用。7月14日，美國漢堡店「Shake Shack」，與美心集團合作，於2018年進軍香港，目標在2027年，可以在香港和澳門開設共14間分店，並將會進軍內地快餐業，香港將成為繼日本東京、韓國首爾後第三個Shake Shack落戶的亞洲城市。8月22日，美國超人氣漢堡店「Shake Shack」，將與美心集團合作，2019年之前在中國大陸開設首家餐廳，目標在2028年之前在上海和中國東部地區開設共計25家Shack分店。同年，完成收購新加坡和馬來西亞「星巴克」的現有業務，並取得在當地經營和發展特許經營店的專營權
2019年1月24日，Shake Shack(昔客堡)中國第一間分店早上11時在上海新天地北里10–12號開業。5月24日，美心和星獅集團（F＆N）的合資公司Coffee Concepts (Thailand) Ltd，以5億美元（約合160億泰銖）向星巴克購入泰國業務372家分店的獨家經營權。《香港經濟日報》及《明報》均報導美心食品因捲入反送中運動導致2019年第三季的業績受到影響。持有美心五成股份的牛奶國際及後表示，受香港社會持續動盪影響，美心的業績貢獻由2018年度的1億零5百萬美元，降至2019年度的8200萬美元，惟受惠於收購泰國星巴克業務，美心在2019年內的整體營業額仍錄得4%的增長。
2020年7月29日牛奶國際指出，受新冠肺炎疫情影響，藥妝、餐飲及便利店業務收入大減，美心在2020年上半年因旗下食肆顧客減少及部份餐廳一度關閉而錄得虧損，但隨着2020年第二季社交距離措施放寬，業務已顯著改善。
2020年11月美心食品旗下的Coffee Concept獲授權在老撾開設星巴克咖啡店，預期2021年夏天在首都永珍開設首間門店。
2020年12月美心食品與日本ダイニングイノベーショングループ（DINING INNOVATION ASIA-PACIFIC PTE LTD） 簽訂日本一人燒肉專門店燒肉LIKE（焼肉ライク/Yakiniku Like）在香港和泰國的特許經營合同，於12月底在沙田新城市廣場1期4樓408號舖開設香港首間分店。在粤港澳大灣區江门市蓬江區棠下镇的厂房分別于2020年12月，一期烘焙西饼厂正式投产，2021年5月，二期鲜食工厂正式运营。，並已隨後於12⽉初在該國開設了第⼀家The Cheesecake Factory。2023年美心集團亞洲第2000間分店simplylife Bakery Café（simplylife）12月15日在觀塘apm開業。
主要股東
牛奶國際及香港食品有限公司各持有美心50%股份。
直至2019年9月30日，香港食品有限公司共發行30,000股普通股。香港食品有限公司的三大股東分別為JETCO Investment & Management Limited、馬蘭芳和舜威有限公司。創辦人伍舜德的家族中，伍舜德遺孀馬蘭芳持有7.97%股份，伍舜德的孫子，美心現任董事總經理伍偉國持有2.47%股份，而由伍舜德多名子女擔任股東的舜威有限公司持有7.93%股份、馮佩玲持有2%股份、伍蔡勉儂持有0.33%股、伍威明持有0.33%股份。
另一創辦人，伍沾德（伍舜德的弟弟）的家族則透過控股公司和私人持有香港食品有限公司的股份。直至2019年3月31日，被指與伍沾德家族有關連的JETCO Investment & Management Limited持有香港食品有限公司12.6%（3,780股）。另外，伍沾德家族成員亦分別個人持有香港食品有限公司的股份：伍沾德持有1.05%（315股）、妻子伍李玉珍（Eugenia Wu）持有2.92%（875股）、兒子伍威全持有0.33%（100股）、伍威達持有0.33%（100股）、女兒伍淑清持有0.33%（100股）、伍淑芬持有0.33%（100股）、伍淑姬持有0.33%（100股）、伍淑恩持有0.33%（100股）。
香港食品有限公司股東
營業額及分布
2025年，美心食品食肆分布
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2008年10月，藍灣廣場美心大酒樓馬拉糕被食物安全中心驗出三聚氰胺超標，全線即時停售，及後重驗證明並無超標。
2014年台灣劣質油品事件影響了對岸的美心集團。9月5日，香港食物環境衛生署食物安全中心發現美心西餅曾使用通稱為「強冠豬油」的台灣強冠企業股份有限公司所生產“全統香豬油”製造菠蘿包。其後，該商戶將涉事商品下架。而在广州美心西饼店里，菠萝包则正常销售。据店员介绍，广州的美心西饼店的产品均由深圳的美心食品公司生产，对香港美心使用“全统香猪油”事件不知情。日後，美心集團於9月8日就使用“全統香豬油”事件發表聲明，向受影響的香港市民致歉。
大埔工場發生意外
2014年8月29日晚上11時許，大埔大富街美心食品產品廠內廠房地下的雜物回收房，有外判燒焊工人在維修外置回收斗時，疑火花燒着附近雜物，冒出的濃煙觸動廠房火警鐘大鳴，消防處接報到場，開喉約廿分鐘後將火救熄。期間，近百名身穿白袍及戴髮帽的工人疏散撤離。消防調查後，認為火警無可疑，雜物回收房部分焚毀。工人在火熄後返回廠房繼續工作。
2021年5月11日，58歲一名男員工在工作期間被發現暈倒，送院後證實不治。工業傷亡權益會質疑美心由事發至今逾一日，仍未聯絡家屬交代事件經過。
捲入反對逃犯條例修訂草案運動的爭議
外牆被示威者塗鴉]]
香港各界婦女聯合協進會派出主席何超瓊和監察顧問伍淑清於2019年9月10日出席聯合國人權理事會會議，發表演講批評反對逃犯條例修訂草案運動的反修例示威者，稱示威者的意見並不代表所有香港人，伍淑清又於11月4日接受中共黨媒《環球時報》訪問時宣稱香港已經失去兩代人及放棄年輕人。
美心由伍舜德及伍沾德兄弟創辦，伍淑清是二房伍沾德的長女（現任美心董事會主席兼董事總經理伍偉國的堂姑姐），因而有示威者不滿伍淑清的言論而「遷怒」於美心，發起抵制美心旗下食肆。
美心其後發表聲明指伍淑清並沒有參與公司的管理，亦沒有擔任任何職務，加上伍淑清本人亦只是間接持有0.17%的美心股權，但針對美心的杯葛活動仍未平息。9月29日部分示威者到又一城多家食肆門外抗議，9月下旬至10上旬，在香港多間由美心經營的食肆被激進示威者大肆破壞。專欄作家周顯認為，抵制美心對小股東伍淑清不會起作用，而大股東怡和集團也不會為了美心的業務而改變。徐俊文認為最受影響的是美心的員工。李鴻彥指伍淑清在美心可以說是完全沒有話事權。
雖然伍淑清常被外界稱為「美心太子女」，惟她早已離開管理層，但持有小量美心股份（詳見目錄「主要股東」部份）。香港食品派發2018年股息每股1.3萬港元，伍淑清透過直接及間接持股合共分得股息457.6萬港元。持有美心五成股份的牛奶國際在2020年年3月發出新聞稿中表示，受香港社會持續動盪影響，美心的業績貢獻由2018年度的1億零5百萬美元，降至2019年度的8200萬美元，惟受惠於收購泰國星巴克業務，美心在2019年內的整體營業額仍錄得4%的增長2020年10月，16歲男生因涉及2019年12月15日沙田新城市廣場潮庭酒樓被破壞事件，承認刑事毀壞、管有物品意圖摧毀或損壞財產（保管或控制兩罐液態化石油氣，其中一罐連接着一把液態化噴火槍），及無牌管有無線電通訊器材等多項控罪，被裁判法院判入更生中心。2021年8月，6人因在2019年12月25日，於葵芳新都會廣場元氣壽司門外叫喊口號及阻止店鋪落閘，被控非法集結罪成，1人被判入教導所、2人被判入勞教中心、3人被判監禁4個月。2022年6月，兩名少年因在2020年8月破壞將軍澳廣場東海堂的收銀機顯示屏，在區域法院承認刑事損壞罪，分別被判入更生中心及勞教中心。
參見
- 美心西餅
- 翠園
- 美心皇宮大酒樓
- 美心快餐
- 北京航空食品有限公司
- 潮江春
- 北京樓
- m.a.x. concepts
- jade concepts
參考資料
外部連結
*[https://www.maxims.com.hk 美心集團官方網站]
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