β-氧化指的是脂肪酸氧化分解，最終產生乙醯輔酶A（Acetyl-CoA）和酮體的過程。

就和脂肪酸合成一样，脂肪酸的分解也是逐步进行的。脂肪酸首先變成（Acyl-CoA）的活化形式。

接下來反應有4個步驟：

透過進行脱氫

由催化水合（英文：Hydration）

再由3-羟酰辅酶A脱氢酶催化脱氢

硫解（英文：Thiolysis）獲得乙酰辅酶A以及縮短的。

β-碳原子分別在第2.4步驟反應中被氧化为羥基和再进一步成为酮基。脱下的氫離子和電子會被FADH2 和 NADH + H+带到電子傳遞鏈產生能量。每进行一次β-氧化，一個乙酰辅酶A就会断裂离开，脂肪酸分子脱下了两个碳原子。过程不断重複直到脂肪酸徹底分解。

生成的乙酰辅酶A可以进一步到三羧酸循环中或者用於合成酮體。而到了這一步需要利用肉鹼和膜蛋白來通過粒線體的膜。

肉碱穿梭
β-氧化
多元不饱和脂肪酸的β-氧化
参考文献
外部链接

• [http://www2.chemie.uni-erlangen.de/projects/vsc/chemie-mediziner-neu/carbonyl/fettsr2.html 反应描述]

*’[https://web.archive.org/web/20060925055130/http://www2.ufp.pt/~pedros/bq/fatty.htm The chemical logic behind fatty acid metabolism]

参见

• 脂肪酸合成
• 代谢途径
• 循环