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食品科学期刊

食品科学期刊（）是创立于1936年的有同行评审制度的科学期刊，由约翰威立以位于芝加哥的食品工艺学家学会的名义出版，内容覆盖食品科学的各个方面，包括营养学和安全。按1996-2005年的统计，食品科学期刊在食品科学与技术方面的期刊中影响因子排名第八。 历史 1936年伊利诺伊大学香槟校区的弗雷德·W·坦纳教授创办了双月刊《食品研究》并任主编，到年底共有55篇文章发表 1950年《食品研究》被食品技术研究所和Zoltan I. Kertes…