油魚
油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖兩者的總稱，亦有不同別稱，包括龍雪（鱈）、仿雪（鱈）魚、白玉豚、牛油魚、油雪（鱈）魚等，而香港政府則建議統一稱之油魚。油魚屬帶鰆科魚類，常見於世界各熱帶和溫帶海洋，淺海和深海地區均能發現，對海洋各種環境的適應力非常強。 其體內富含高濃度的油脂，可以佔到體重的18%至21%，導致油魚的味道極其鮮美、肥嫩可口，但這些油脂（尤以肌肉、骨骼中的）是「蠟酯」（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin），在人體內難以消化和吸收…
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蛇鯖科
蛇鯖科又稱帶鰆科，是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目的其中一科。 分布 本科分布於全世界熱帶至溫帶的深水海域皆有分布。 深度 水深100至700公尺。 特徵 本科魚體長而側扁，口大，上下頷有銳利的牙齒。二個背鰭，第一背鰭基長於第二背鰭；尾鰭為叉形尾，尾柄上有或無稜脊。鱗片較小或細小，離鰭有或無。 分類 本科包含16個屬24個種。當中兩個屬（棘鳞蛇鲭屬及異鱗蛇鯖屬）各包括一個種，俗稱油魚。 蛇鯖最大的種是杖蛇鯖（Thyrsites atun），長大後…