黑糖
黑糖（）又稱黑砂糖（dark cane sugar），是一種部分精製或者完全未精製的糖，具有濃郁的糖蜜含量和風味，顏色呈現較深的棕黑色。 與加工白砂糖相比，黑糖中各種礦物質的含量較高。其主要用於食品、糖果、蘭姆酒和赤霞珠酒精飲料中。目前黑糖的最大生產國和消費國都是印度。 黑糖的外觀為深褐色的固體狀或粉末狀，基本以甘蔗為原料。如果要製造黑糖，先要將甘蔗榨汁，再透過中和、沉澱等方式去除雜質，然後煮沸並濃縮，且在此期間不能進行糖蜜分離，最終冷…
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黃砂糖
黃砂糖，又稱粗砂糖，是一種從蔗糖的粗顆粒結晶轉化而來的砂糖，呈現深淺不一的焦黃色。 在台灣又可稱為二砂糖，日語名稱為「」和「」。 特徴 黃砂糖的製造方式與白砂糖雷同，但在生產過程或成品階段會稍微讓糖焦化，或者直接摻入焦糖，或在表面噴塗焦糖液，因此才會變成淡黃色。另外，在日本也可透過類似三温糖的製法，讓黃砂糖的顏色更加晶瑩剔透。值得注意的是，市面上經常把黃砂糖和紅糖、黑糖搞混，但其實這三者是完全不同的糖類，只是它們的口感、味道極度相似，以…