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威靈頓牛柳

威靈頓牛柳（）， 又稱威靈頓牛排，是一道英國料理，將牛柳（菲力牛柳）用大火煎上色後，包上一層有鵝肝醬或鴨肝醬的蘑菇泥（Duxelles），再包一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱烤焗而成。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。 由來 相傳威靈頓牛柳最早出現在滑鐵盧戰役後的一個慶功宴上。在1815年的拿破崙戰爭中，由威靈頓公爵領導的英軍於滑鐵盧戰役打敗拿破崙率領的法軍，他的廚師特地做了這道料理歡迎公爵凱旋歸來。廚師將公爵愛吃的菲力牛…