标签：#江苏飲食

江浙菜

江浙菜（另稱吳越菜或江南菜）為唐宋以來「南菜」的代表，亦為中國菜四大菜系之一。「江」指江蘇南部（蘇州、無錫、上海一帶）；「浙」指浙江（嘉興、湖州、杭州一帶）。兩地現今雖被拆分於兩個省中，實際，自古以來皆屬於吳越地區。尤其是所提到的太湖地區，文化上高度一致，菜系可能因地區的差異而略有不同，但大體風格所差無幾。吳越在位置上居於「魚米之鄉」，故其菜餚皆鮮美滑嫩，菜式小巧玲瓏，與當地景緻融為一體，自宋代以來有關飲食文化的書籍多是吳越人士所撰。 …