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印度蘸醬

印度蘸醬（天城文- चटनी，，英文Chutney，也作Chammanthi, Chatney, Chatni, Satni, Thuvayal）也稱為印度酸辣醬，是印度次大陸料理中的一種醬料，印度酸辣醬有許多不同的作法，，從蕃茄泥、花生醬或是酸奶、小黃瓜塊、及碎薄荷葉蘸醬等。 源自的印度蘸醬一般會用較酸的果實，例如酸蘋果、大黃或是damson泡菜，配合等重的糖（有些酸辣醬會用demerara或是紅糖來代替石蜜）。英式的印度蘸醬一般會加…