味蕾
味蕾（taste buds）是位於舌頭表面、上顎和會厭表面的微型感覺器官，負責感知食物的味道並將味覺信號傳遞至大腦。人類舌頭上約有10,000個味蕾，主要分布在四種不同的舌乳頭上：菌狀乳頭、絲狀乳頭、葉狀乳頭和輪廓乳頭。每個味蕾呈瓶狀結構，由支持細胞和味覺細胞組成。味蕾能夠識別五種基本味覺：甜、鹹、酸、苦和鮮，其中甜、苦和鮮通過G蛋白偶聯受體識別，而鹹和酸則通過離子通道識別。所有味蕾均可感知所有味道，而非如早期所認為的在舌頭不同區域感知…
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迷走神经
迷走神经（）是腦神經，亦稱第十對腦神經（tenth cranial nerve）， 编号X。 迷走神经属混合性神经，是人的脑神經中最长和分布范围最广的一組神經，含有感觉、运动和副交感神经纤维。 迷走神经出延髓，从颅底穿出后，沿着食道两旁，纵贯颈部和胸腔，經位於橫膈上T10高度的食道裂孔入腹部；支配呼吸系统、消化系统的绝大部分和心脏等器官的感觉、运动和腺体的分泌；因此迷走神经损伤會引起循环、呼吸、消化等功能失调。 結構 迷走神經發自於延腦…
味觉丧失
味觉丧失是指舌头味觉功能的丧失，此時患者的舌頭無法感覺到甜味、酸味、苦味、咸味和鮮味 。与味覺障礙相比，味觉丧失其實相对來說比較罕见。 味觉丧失的主要原因有头部受到外伤、上呼吸道感染、接触到有毒物质和感染2019冠状病毒病。 参考文献
味觉减退
味觉减退是指人的舌頭接觸食物時無法立即分辨出甜味、酸味、苦味或咸味，即使分辨出具體味道，速度也要比正常人慢不少。舌頭完全無法分辨出味道則是味觉丧失。造成味觉减退的原因有接觸到博来霉素以及缺锌。 参考文献
味覺過敏
味覺過敏（英語：Hypergeusia）是一種被表現為味覺異常地增強的。它可以與損傷和愛迪生氏症聯繫。病人因為體內離子大量透過尿液流失，所以會強烈想到吃到酸味或是鹹味 參考資料