刀豆屬
刀豆属（学名：Canavalia）为一年生草质藤本植物，为豆科下的一个属，含70-75种不同种刀豆。 属名Canavalia源于canavali，即“刀豆”。 物种 本属包括以下物种： 参考文献
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小刀豆
小刀豆（学名：），或稱小果刀豆，为豆科刀豆属下的一个种。 参考文献
紅刀豆
刀豆（學名：Canavalia gladiata），又名紅鳳豆、紅刀豆、海刀豆、巴西豆，俗稱刀板豆。是屬於豆科刀豆屬的一年生纏繞性草質藤本植物，植株長3-5米，會開白色或紫紅色的蝶形花，為穗狀花序。花期過後每個花穗結2-5豆莢，莢長25-33釐米，內含4-7顆種子。 紅刀豆的嫩莢味道鮮美，營養豐富，並可作炒、醃制、製作醬菜等用途，是蔬菜的品種之一。 ”的種子]] 近年來，商人看中了紅刀豆種子外層堅硬，發芽時生長奇特，因此在其種子表面用鐳…
白刀豆
矮性刀豆（學名：Canavalia ensiformis），又稱白鳳豆、白刀豆、洋刀豆、立刀豆、刀豆，屬於豆科刀豆屬的一年生纏繞性草質藤本植物。 特徵 纏繞性草質藤本植物，可生長至一到兩公尺高。深根，因此可耐旱。可由走莖繁殖。花粉紅或紫色。果夾可達36公分長，種子大，白色。 利用 台灣曾由美國引入作為綠肥作物。 豆子微毒，但水煮後可以去除。嫩葉可食。全株可作為飼料，但因為含有尿素酶，不能與含有尿素的物質混合，否則會產生有毒的氨。也因此有…