淡水長臂大蝦

淡水長臂大蝦（學名：*；, ），又稱泰國蝦、泰國長臂大蝦、羅氏沼蝦、羅氏蝦*，是分布最為廣泛的淡水蝦類，並具有十分重要的經濟價值、斗門區、新會區）。唯最大的淡水蝦應為塔斯馬尼亞巨型螯蝦（），曾發現3.6及6公斤的大型個體。

本蝦種怕冷，即使在亞熱帶地區養殖，亦要在寒冬前收蝦

生長週期
此蝦的雌蝦會在交配前先脫殼，之後便會在第4、5對腳基部環節長出剛毛，方便輸送卵與抱卵。交配時，雄蝦會在雌蝦的胸部下方、步足之間釋出精子包囊。在交配後，雌蝦會在20小時內完成在精包中排卵。排一次卵約預計耗時20分鐘，之後雌蝦會一直抱卵，直至受精卵孵化。受精卵約在24小時裂開，第八、九天時，心臟會開始跳動，形成蝦苗的模樣。一般卵的孵化時間約為 18-23 天間，受精卵就會孵化。雌蝦排卵每年不超過五次，每次會產卵約一萬顆。

當受精卵孵化，會孵出溞状幼体，即甲殼亞門生物的第一階段幼體。

習性
水溫
淡水長臂大蝦最適合生長於25~30℃的水溫下，如果水溫低於22℃成長率則會下降，若水溫高於33℃或低於18℃則會停止攝食，而長期在水溫12℃以下的溫度有死亡的可能，在水溫8℃以下則會凍斃。

棲息水域
淡水長臂大蝦主要生存於淡水與半淡鹹水水域，另外的棲地如湖泊、蓄水池、灌溉用水路及水田等。在繁殖季節時才會到半淡海水水域繁殖。此種最低可生存含氧量範圍內是2.5~3.0ppm，而最適合生存的含氧量為5ppm以上，而在低於1ppm的含氧量則會因缺氧而暴斃。

耗氧量
淡水長臂大蝦的耗氧量在不同生長發育階段也有所不同，一般幼蝦的耗氧量和窒息點均高於成蝦，雄蝦高於雌蝦。養殖水域中的溶氧量一般應在5ppm以上，低於2 ppm以下時，會引發食欲減退、抑制 生長。經試驗顯示，幼蝦的窒息點約為1.6－0.96ppm，成蝦約為1.04－0.83ppm，故一般養蝦池池水溶氧量要高於養魚池的。

食物
此種是雜食性，並不會太強求食物的種類，在自然條件下，大多會攝食昆蟲、貝類、藻類、甲殼類、小魚、動物內臟，有時也會攝食水中植物和其他動物殘渣，是標準的機會主義者，但十分貪吃，雖然如此，淡水長臂大蝦還是較喜愛腥味較重的食物，例如:蝦米、肝臟。

養殖
養殖淡水長臂大蝦的水池水的顏色應是呈現綠色，水質必須乾淨，有綠藻附著於牆壁上，淡水長臂大蝦因殘食性及地域性強，宜多次分養以提高養成活存率。因此，養殖蝦池可分為蝦苗池、中蝦池及大蝦池三種。熱帶地區淡水蝦養殖池塘的平均水深應當在0.9m，最淺為0.75m，最深為1.2m。在亞熱帶地區，為保持更加穩定的水溫而使用更深的池塘，平均為1.2－1.4m。

市場銷售
淡水長臂大蝦為全球內陸最重要水產之一，根據統計，1984年的產量約達10657公噸，而在1992年產量更迅速攀升為31235公噸，產值高達2億美元以上，其中以亞洲的28728公噸為全球之冠，占全球產量的百分之九十二，不過最近因工商業發達之原因，產量有下降的情形。

另外，傳聞有些不肖養殖用藥不當，令消費者擔心。

烹飪
烹調的烤大蝦，把淡水長臂大蝦飛邊再用火烤，每隻重約500克。]]

淡水長臂大蝦的肉質結實鮮甜有嚼勁，但口感不如市場常見的草蝦與白蝦，需要佐以大量的調味料來掩飾土味，常見的菜色有燒酒蝦、鹽烤蝦、鹽酥蝦、麻油蝦、胡椒蝦、熱炒蝦、蔥爆蝦以及蒜味蝦等。

疾病
淡水長臂大蝦的疾病種類繁多，共計76種，常見疾病有酵母菌感染症（黃肝病）、肌肉壞死症、乳酸球菌感染症、腸內菌科醋酸細菌感染症、軟殼症、黑腮病以及絲藻附著症等疾病，主要元兇為細菌感染、真菌感染、天氣以及生物寄生或飼養不當等問題。

参考文献
外部連結

• [http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Macrobrachium_rosenbergii/en FAO Fisheries & Aquaculture: Macrobrachium rosenbergii]
• [https://web.archive.org/web/20190710120817/http://www.aquacultureoftexas.com/ Aquaculture of Texas]