上海四大金刚是中國上海常見的早點，分別是大饼、油条、粢饭、豆浆。豆浆有三种：淡、甜、咸。有時粢饭糕与粢饭团都算作四大金剛中的粢饭。上海的上班族經常早晨手持這些早點邊走邊吃。
歷史
20世纪30年代，上海形成以油条、大饼、馒头为主的早餐业。1936年11月13日《社会日报》一篇文章提到當時大饼、油条和豆浆是上海最大众化的早餐食品。經營大眾化早餐的店大多為大餅店。
1955年8月10日，上海市政府对大饼、油条、粢饭等14种纯粮制品实行统一规格和价格。1956年，上海公共饮食公司规定，大饼油条等14种纯粮制品不得随意调整规格和价格，调整须经上海公共饮食公司同意并报上海市物价局批准。
改革開放初期，有些大餅店除了賣四大金刚，还賣馒头、油炸饼、面条和馄饨。不過在1980年代初，上海還沒有用四大金剛來形容早餐。一般一人吃，日常多是大饼加上油条，或是在額外加一個豆漿，但在早餐中同时吃四大金刚則比較少。
1991年12月1日，上海的25类纯粮制品大众点心凭粮票供应，其他点心和饭店米饭開始自由調價。
參考資料
评论 (0)