桑嬌維塞（Sangiovese），又譯山吉歐維榭，是一種義大利，其名稱源自拉丁语字彙Sanguis Jovis，意為「朱庇特之血」。
傳統上，該種葡萄較慢成熟，主要用於釀造酒體強勁的红葡萄酒，其大多種植於義大利中部地區（尤其在托斯卡納），於托斯卡納的基安蒂、蒙塔尔奇诺和蒙特普爾恰諾等多個產區皆生長良好，釀酒師們充分利用上述產區不同的風土條件，釀造出能夠呈現各地獨特風味的葡萄酒。
桑嬌維塞得以充分展現風土特色，並擁有優雅的陳化潛力，使其在世界各地的葡萄酒愛好者中備受推崇，大大鞏固了它作為義大利最受珍視葡萄品種之一的地位。憑藉其獨特的特質和通用性，桑嬌維塞作為義大利代表性的釀酒葡萄，可製成酒體飽滿、適合陳年的蒙达奇诺的布鲁奈罗和，或充滿活力、果香濃郁的、和基安蒂酒。
儘管桑嬌維塞的主要產區位於義大利中部，但在艾米利亞-羅馬涅、倫巴底，甚至遠到義大利南部的卡拉布里亞亦有少量種植，在卡拉布里亞，桑嬌維塞可以用來釀造單一。除此之外，它也能做成現代的葡萄酒，例如由80%桑嬌維塞、15%卡本內蘇維濃和5%卡本內弗朗混釀而成的，以及使用100%桑嬌維塞老藤釀製的「Colore」旗艦款紅酒。
桑嬌維塞早在16世紀就已廣為人知，的學者何塞·沃伊拉莫茲（José Vouillamoz）近期進行的基因鑑定證明，桑嬌維塞的祖先分別是和，前者是托斯卡納當地著名的古老品種，後者則為義大利卡拉布里亞地區幾乎滅絕的葡萄品種。現存至少有14種桑嬌維塞的，其中布魯奈羅（Brunello）是最受推崇的選育品種之一。
年輕的桑嬌維塞葡萄酒帶有草莓的清新果香和一絲辛辣味，但經橡木桶陳釀後，會迅速吸收橡木焦油般的氣味。雖然它不如黑皮諾、卡本內蘇維濃和希哈等其他紅葡萄品種那樣氣味醇厚濃烈，但桑嬌維塞通常帶有酸櫻桃的風味，並伴隨泥土和茶葉的香氣，一般具有中等偏上的單寧和較高的酸度。
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