奶油糖

奶油糖（）是由紅糖與黄油為主要原料製作的餜子，而有些配方也會加入鮮奶油、香草和鹽。最早的奶油糖配方出現在十九世紀中期的英國唐卡斯特約克郡，當時使用糖蜜代替或搭配白砂糖。

奶油糖與太妃糖相似，但它們的熬製溫度區間不同，奶油糖是「軟脆」（soft crack）而太妃糖是「硬脆」（hard crack）。英格蘭唐卡斯特的S. Parkinson & Sons公司被認為是奶油糖的發明者，他們製作奶油糖並用罐頭包裝出售，這成為該鎮最著名的出口產品之一。1851年，維多利亞女王訪問唐卡斯特時獲贈一罐奶油糖，此後奶油糖便開始流行。奶油糖醬由奶油糖和鮮奶油製成，常用於冰淇淋的淋醬（尤其是在中東地區）。

「奶油糖」一詞也經常更具體地用來指紅糖和奶油混合的味道，即使不涉及真正的奶油糖，例如奶油糖布丁（一種卡士達）。

參考